Mlečni rolat sa kokosom

Ručnom mutilicom umutite žumanca sa čašom šećera dok se šećer ne rastopi i žumanac dobije svetlu boju. Dodajte toplu vodu (ne mlaku) i dobro umutite, opet ručno, pa dodajte kesicu vanilin šećera, čašu prosejanog brašna, kesicu praška za pecivo, malo više od pola čaše gustina i kakao. Sve dobro sjediniti. Malo će ruka da vam otpadne i mislićete da je previše gusto. Sad u tu masu dodajte čvrst sneg od preostalih belanaca i dodajte prstohvat soli. Mešajte lagano da vam se sve lepo sjedini. Stavite u pleh od rerne, na pek papir, i ravnomerno rastanjite od ivice do ivice. Pleh, dakle, treba da bude veći, jer ako je predebela korica teško se savija i puca. Koricu pecite, u zavisnosti od rerne, na 180 stepeni 15-20 minuta. Kada je pečena, ne skidajte papir nego je urolajte sa papirom vrelu i umotajte u pamučnu krpu da se ohladi. Za fil u litar mlakog mleka stavite šećer, vanilin šećer, griz i gustin. Sve to, uz konstantno mešanje, kuvajte dok ne provri. Kad provri smanjite vatru i kuvajte još oko pet minuta da se lepo zgusne. Dodajte kokosovo brašno, dobro promešajte i ostavite da se ohladi. U mlak fil dodajte puter koji ste prethodno malo umutili. Polako razvijte koru, skinite pek papir, nanesite fil i urolajte. Dekorišite po želji i ostavite u frižideru 4 sata pre služenja. Odlično ide uz kafu. Prijatno!