Za mlecnice neki poznavaoci kazu da su jestive, dok drugi , zbog njihovog ljutog ukusa, koje potice od `mleka` u njima, kazu da su na granici jestivosti. Jestive jesu i ima puno onih koji ih bas vole. Za njih cu napisati nacin kako ih ja pripremam, mozda nekome dam ideju i obradujem ga...
Za mlecnice neki poznavaoci kazu da su jestive, dok drugi , zbog njihovog ljutog ukusa, koje potice od `mleka` u njima, kazu da su na granici jestivosti. Jestive jesu i ima puno onih koji ih bas vole. Za njih cu napisati nacin kako ih ja pripremam, mozda nekome dam ideju i obradujem ga...
Sastojci
Priprema
Odseci korenje mlecnica (za razliku od vrganja, rujnica i lisicarki, koren mlecnice nije jestiv), ali samo mlade kapice, kojima su povijeni krajevi, pa ih oprati svaku pojedinacno, blago trljajuci gornju povrsinu kapice. Okrenuti kapice na dole, da se ocedi visak vode.
Ocedjene mlecnice poredjati u veliki, blago nauljen tiganj, okrenute spoljnim delom na dole, pa svaku malo posoliti, pobiberiti i posuti suvim zacinom, seckanom majcinom dusicom i persunom (moze i origano). U svaku kapicu nakapati po 1. ili 2. kapi ulja (ne vise, posto ce gljive pustiti svoj sok). Prziti ih tako na polusuvom tiganju oko 6-7 minuta.
Kada su pecene, moze se staviti po jedna tufnica kecapa. Na svaku gljivu se moze staviti po mala kocka feta sira, koji im, kao i kecap i svi zacini, ublazi ljutinu (to sam uradila u drugoj turi, ali nisam slikala).
Posluživanje
Za ljubitelje ovih gljiva ovako pripremljene, uz sezonsku salatu, mogu biti i kompletan obrok ili uz dodatak malo pomfrita, kao sto sam ja sebi servirala i bas lepo se najela. Pre konzumiranja sam gljive poprskala sa malo limunovog soka.
Posto sam tipican hedonista u hrani a probao sam mnogo raznih gljiva , po mom ukusu ne postoji nista lepse od belih ljutaca ( mlječenica) naravno to je moje misljenje mada jos ima prelepih ali ovaj ukus na grilu sa uljem i soli je vrh .
Jojo-i-Miki, bas tako su se nekad spremale - samo so i na plotnu sporeta na drva.
Mella. nije problem sto si koristila i koren, moze se jesti, ali je manje ukusan i povecava ljutinu. Kao dokaz da koren niko ne koristi, bar u mom kraju, kada se prodje kroz sumu, beli se korenje od prethodnih beraca tog ili prethodnih dana. A ako hoces da nadjes gljiva, mora da se porani, da te svitanje zatekne na rubu sume...ha, ha, ja tako radim.
7