Moj profil

Mlijecni hljeb sa Tangzhong starterom

215
Mlijecni hljeb sa Tangzhong starterom

Hljeb je tako divan, mekad, nestvarno lagan za orbadu.

Bice da sam napravila previse startera pa je ostalo jos za nekoliko recepata...za trubice sa nutelom i ovaj Mlijecni hljeb nisam iskoristila ni pola smjese po postavljenom receptu za Tangzhong.

Hljeb je kao dzenetska dusa, mehak, mirisan, vazdusast :)

Hljeb je tako divan, mekad, nestvarno lagan za orbadu.

Bice da sam napravila previse startera pa je ostalo jos za nekoliko recepata...za trubice sa nutelom i ovaj Mlijecni hljeb nisam iskoristila ni pola smjese po postavljenom receptu za Tangzhong.

Hljeb je kao dzenetska dusa, mehak, mirisan, vazdusast :)

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

540 gr brasna (koristila zlatni puder za pite i kolace)
3 kasike secera ( original recept 86 gr - za moj ukus previse)
8 gr soli
2 mala jajeta ili jedno veliko :)
60 gr tecnog vrhnja (vagala casu pa dosula tecno vrhnje)
55 gr mlijeka (vagala prvo casu pa u nju sipala toplo mlijeko)
185 gr Tangzhong startera (pogledaj dole u pripremi link)
50 gr mekanog putera
ZA PREMAZIVANJE
1 jaje + jedna kasikica vode
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Po original receptu hljeb je mijesen u breadmaker. Ja sam svoj mijesala u stand mixer. Prvo stavila sve suhe sastojke i mijesala 2-3 minuta.

Recept za tangzhong starter dole nize u posluzivanju.

2.

Polagano dodavala jedan po jedan mokri sastojak, puter dodala na kraju kad je sve lijepo izmjesano. Ostavila na stir mode 10 minuta a potom na brzinu 2 narednih 20 tak minuta.

3.

Zdjelu stavila na drugu zdjelu sa toplom vodom (prilicito hladno u kuci) i ostavila da se udupla nekih 40 minuta.

4.

Premijesila i podijelila u tri jednaka tijesta (vagom).

Pokrila toplom kuhinjskom krpom i ostavila 15tak minuta da odstoji.

5.

Nakon 15tak minuta uzimati jednu po jednu lopticu, glatku stranu okrenuti prema dole, razvaljati u cilindar i preklopiti jednom trecinom tijesta odozgo.

6.

Razvaljati ponovno, i preklopiti jednom trecinom tijesta odozdo.Pa razvaljati ponovo.

7.

Tijesto izgleda ovako pa ga okrenemo  prema dole i urolamo njezno.

Stavimo u podazan pleh posut brasnom. Isto uraditi i sa preostale dvije loptice. Ostaviti 40 tak minuta da se udupla.

8.

Tijesto koje se previse ostavi stajati podjednako je neuspjelo kao i ono koje se ostavi premalo stajati prije pecenja. Treba stalno provjeravati dali je uduplano i odmah stavljati peci...

9.

Ugrijati rernu na 360 (200 C). Premazati hljeb jajetom i peci 30 - 35 minuta

10.

Pecen.

11.

Presjek

Posluživanje

Tangzhong starter:

https://www.coolinarika.com/preview/recept/tangzhong-starter/

Zasto koristiti Tangzhong starter: istrazujuci interneti blogove na kojima ima onih koji ga koriste misljenja su da je to jedan od najboljih metoda za dobijanje fantasticnog hljeba koji je ne samo mekan, vrlo vazdusast (a bez dodavanja bilo kakvih aditiva) nego moze da traje mnogo duze od hljeba u koji se ne dodaje.

  • Kruh(9)
  • Hleb(5)
  • Tangzhong(2)
  • Kruh-tangzhong(2)
  • Kruh-sa-starterom(2)
  • Kruh-starter(2)
  • Always(1)
  • Breadyp(1)
  • Suvi-kvasac(1)

55

super

Valjda ce i meni bar priblizno dobro ispasti  😉

ovo je jedan od najljepsih koji sam u zivotu napravila... struktura mu je fantasticna..

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Fini mlijecni kruh
SinjoritaA

Fini mlijecni kruh