Hljeb je tako divan, mekad, nestvarno lagan za orbadu.
Bice da sam napravila previse startera pa je ostalo jos za nekoliko recepata...za trubice sa nutelom i ovaj Mlijecni hljeb nisam iskoristila ni pola smjese po postavljenom receptu za Tangzhong.
Hljeb je kao dzenetska dusa, mehak, mirisan, vazdusast :)
Hljeb je tako divan, mekad, nestvarno lagan za orbadu.
Bice da sam napravila previse startera pa je ostalo jos za nekoliko recepata...za trubice sa nutelom i ovaj Mlijecni hljeb nisam iskoristila ni pola smjese po postavljenom receptu za Tangzhong.
Hljeb je kao dzenetska dusa, mehak, mirisan, vazdusast :)
Sastojci
Priprema
Po original receptu hljeb je mijesen u breadmaker. Ja sam svoj mijesala u stand mixer. Prvo stavila sve suhe sastojke i mijesala 2-3 minuta.
Recept za tangzhong starter dole nize u posluzivanju.
Polagano dodavala jedan po jedan mokri sastojak, puter dodala na kraju kad je sve lijepo izmjesano. Ostavila na stir mode 10 minuta a potom na brzinu 2 narednih 20 tak minuta.
Zdjelu stavila na drugu zdjelu sa toplom vodom (prilicito hladno u kuci) i ostavila da se udupla nekih 40 minuta.
Premijesila i podijelila u tri jednaka tijesta (vagom).
Pokrila toplom kuhinjskom krpom i ostavila 15tak minuta da odstoji.
Nakon 15tak minuta uzimati jednu po jednu lopticu, glatku stranu okrenuti prema dole, razvaljati u cilindar i preklopiti jednom trecinom tijesta odozgo.
Razvaljati ponovno, i preklopiti jednom trecinom tijesta odozdo.Pa razvaljati ponovo.
Tijesto izgleda ovako pa ga okrenemo prema dole i urolamo njezno.
Stavimo u podazan pleh posut brasnom. Isto uraditi i sa preostale dvije loptice. Ostaviti 40 tak minuta da se udupla.
Tijesto koje se previse ostavi stajati podjednako je neuspjelo kao i ono koje se ostavi premalo stajati prije pecenja. Treba stalno provjeravati dali je uduplano i odmah stavljati peci...
Ugrijati rernu na 360 (200 C). Premazati hljeb jajetom i peci 30 - 35 minuta
Pecen.
Presjek
Posluživanje
Tangzhong starter:
https://www.coolinarika.com/preview/recept/tangzhong-starter/
Zasto koristiti Tangzhong starter: istrazujuci interneti blogove na kojima ima onih koji ga koriste misljenja su da je to jedan od najboljih metoda za dobijanje fantasticnog hljeba koji je ne samo mekan, vrlo vazdusast (a bez dodavanja bilo kakvih aditiva) nego moze da traje mnogo duze od hljeba u koji se ne dodaje.
55