U zadnje vrijeme kokos je toliko dobio na popularnosti da dajem svoj doprinos ovoj cudesnoj vocki, koju koristim na sve moguce nacine. Prepuna je vitamina, minerala kao i elektrolita koji nase tijelo dovode u ravnotezu.
U zadnje vrijeme kokos je toliko dobio na popularnosti da dajem svoj doprinos ovoj cudesnoj vocki, koju koristim na sve moguce nacine. Prepuna je vitamina, minerala kao i elektrolita koji nase tijelo dovode u ravnotezu.
Sastojci
Priprema
Mislim da ne postoji ukusnije i zdravije biljno mlijeko od kokosovog. Obzirom da nisam ljubitelj mlijeka zivotinjskog porijekla, kokosovo mlijeko mi je omilejno iz vise razloga. Prvo, prepuno je vitamina, minerala i elektrolita, i drugo, ne moram da imam mlijeko ili krem u frizideru kad mi zatreba, napravim ga za manje od pet minuta ako mi je potrebno, dovoljno je da imam mladi kokos ili nesto kokosove pulpe odnosno kvalitetno kokosovo brasno ili flakes pri ruci.
Mladi kokos, na slici sa desne strane postavimo na ravniju stranu, i ako nemamo alatku za otvaranje mladog kokosa, uzmemo cvrst i ostar noz i cekic za snicle, te ga otvorimo praveci rez nekih centimetar i po od ivice, pri tome pazeci da ne prospemo dragocijenu ukusnu kokosovu vodu.
Vodu izlijemo u casu, a kasikom pazljivo iskruzimo njeznu bijelu unutrasnjost kokosa pazeci da ne zakacimo drvenasti dio, koji moramo odstraniti prije procesiranja mlijeka. Ako zelimo krem, onda dodamo trecinu vode, ili pola, u zavisnosti koliko je bilo vode u kokosu, a ako zelimo mlijeko, onda dodamo svu vodu koju smo izlili iz kokosa I procesiramo u multi praktiku, vitamixu ili u nutri buletu nekoliko minuta dok ne dobijemo njezno i nadasve ukusno mlijeko.
Mlijeko mozete koristiti u slanim i slatkim receptima, ili jednostavno piti kako i jeste. Meni omiljeno je da dodam kasiku organik kakaa, dvije tri kapi vanila paste i dvije tri kapi stivije i ponovo procesiram nekoliko sekundi.
Krem poze biti koristen takodje u slanim i slatkim receptima. Cuvajte u frizideru dva tri dana ili zeledite bez bojazni da ce se promiejniti ukus ili nutricijska vrijednost.
Mlijeko od zrelog kokosa, odnosno od kokosove pulpe dobijemo tako sto porovrijemo vodu i prelijemo je preko suhog kokosovog brasna (koje se dobije od zrelog kokosa, smedja lopta na slici) i ostavimo nekoliko minuta, a zatim procesiramo u nutri buletu, vitamixu, food procesoru, itd. u nekoliko navrata po minut ili nesto manje. Procijedimo kroz muslin, stiskajuci njezno da svo mlijeko izadje. Kokos iskoristite za pravljenje kolaca a mlijeko po potrebi posecerite ili ostavite kako i jeste i koristite u slanim i slatkim receptima. Odnos kokosovog brasna i vode je 1:1 do 1:2 i zaista zavisi kako zelite imati mlijeko i kakav je kvalitet suhog kokosa.
ah bas steta, ja ga nisam vidjela ni u Sarajevu nedavno kad sam bila, mada nisam nesto trazila posebno. Ja mlade uvijek imam u frizideru, jako su ovdje jeftini, i puno jeftinije mi je kupiti mladi kokos nego mlijeko od kokosa ili krem od kokosa. Zreli kokos nikad ne kupujem, jer lakse mi je kupiti kvalitetno kokosovo brasno (odnosno flakes) nego praviti sama...
6