Moj profil

MLINCI bez glutena ♥

17
MLINCI bez glutena ♥

Mlince  napravimo kao i obične. Potrebno je samo  HTJETI,  imati volje i malko vremena i strpljenja.  Vrijedno je jer  veliko je zadovoljstvo.. Uzmemo običan recept s glutenskim brašnom i pretvorimo ga u bezglutenski receptić. Prošle godine sam prvi put radila bezglutenske-Gluten Free mlince sa Schar Mix B GF brašnom, no kako volim istraživati i eksperimentirati  tako sam ove godine  malo eksperimentirala i na roštilju,na tavi, na okrenutom plehu u pećnici, na peći   na struju-  ploći direktnooo a moje oduševljenje je bilo super.. jer sam dobila one tamne točke na mlincima kao sa običnim brašnom jer se to sa bezglutenskim baš i ne može dobiti  iako ni ti mlinci nisu loši dapaće odlični  samo  sin i moji vole tako malo zgorene točke  flekice ...NE to nikako ne raditi na novim modernm staklenim pećima..samo na staroj peći   kolu od struje ili ako imate u vikendici kakvu staru peć kao nekad naše bake na onoj staroj *kozi*.. No ovdje su tri varijante sa ScharMixB brašnom, pa kombinacija Farabela i Nutrifree..i Farabela sa malo  Hammermuhle (ili ScharMixB)..

Mlince  napravimo kao i obične. Potrebno je samo  HTJETI,  imati volje i malko vremena i strpljenja.  Vrijedno je jer  veliko je zadovoljstvo.. Uzmemo običan recept s glutenskim brašnom i pretvorimo ga u bezglutenski receptić. Prošle godine sam prvi put radila bezglutenske-Gluten Free mlince sa Schar Mix B GF brašnom, no kako volim istraživati i eksperimentirati  tako sam ove godine  malo eksperimentirala i na roštilju,na tavi, na okrenutom plehu u pećnici, na peći   na struju-  ploći direktnooo a moje oduševljenje je bilo super.. jer sam dobila one tamne točke na mlincima kao sa običnim brašnom jer se to sa bezglutenskim baš i ne može dobiti  iako ni ti mlinci nisu loši dapaće odlični  samo  sin i moji vole tako malo zgorene točke  flekice ...NE to nikako ne raditi na novim modernm staklenim pećima..samo na staroj peći   kolu od struje ili ako imate u vikendici kakvu staru peć kao nekad naše bake na onoj staroj *kozi*.. No ovdje su tri varijante sa ScharMixB brašnom, pa kombinacija Farabela i Nutrifree..i Farabela sa malo  Hammermuhle (ili ScharMixB)..

Sastojci

MLINCI ♥ A
500 gr brašna bezglutena Schark Mix B
3-4 jaja ovisno o veličini
150 ml mlake vode
1 čajna žlica soli uvrh
MLINCI ♥ B
300 gr Nutrifree
300 gr Farabella brašno za tijesta GF
3-4 jaja ako su veća 3 jaja
180 ml mlake vode
1 mala žličica u vrh soli
MLINCI ♥ C
200 gr Farabella brašna za tjesteninu Gf (+ za doradu tijesta cca 30 gr 1-2 žlice)
100 gr Hammermuhle svijetlo (ako nemate može Schark Mix B)
100 ml vode mlake
Možete umjesto Hammermuhle dodati kukuruzno ili heljdino bezglutensko brašno cca 50-100 gr )

Priprema

1.

  MLINCI  ♥  A    opis je i u receptu   Purica s mlincima  točka  broj 6  

 ♥  MLINCI BEZ GLUTENA   ♥ A1    i    ♥ A2

Možete ih peći na   električnoj  roštilj tavi   ili u pećnici  ali meni je draže na roštil tavi No najbolji su ako imate staru peć na drva...

A1 varijanta  Sastojci  :  500 gr brašna bez gluten Schark B Mix , 3 jaja 1 čajna žličica soli  cca 160 ml  vode . Umijesiti tijesto kao za obične mlince  Ispećem ih na tavi a možemo i u pećnici.. Obično napravim duplo od 1 kg brašna odokativno..

Tepsiju  okrenuti naopako i na njega staviti razvaljano tijesto  kao mlince  okrugle ili pravokutne  i staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 220-230 °C. Peće se vrlo kratko pa pazite da ne izgore.

U velikoj padeli  zakuhati vodu, posolimo je . Kada voda zavrije, mlince natrgamo  na manje komade, ubacimo ih cjedilo  polijemo kipućom vodom i brzo izvadimo van tj  stavim nad padelom cijedilo i pofurim utzavrelom vodom i poklopim malo vilicom razgrnem . Kada su mlinci omekšali,gotovi su i ubacimo u onaj saft od pečenja  sa jabukom i medom ..prefino je..

A2  VarijantaMlinci   bez glutena:   za  cca 13-14 loptica  mlinaca   450 gr Schar brašna    1 žlica ravna soli   cca  oko 3 dcl tople vode    može se dodati 1 jaje  ali u ovoj varijanti nisam  slično sam radila kao za mlince   i to na stroju za  rezance, krpice  lazanje  ....


Ratanjiti što tanje ili na mašinicu ili između silikonske podloge malo pobrašniti  tanko kao papir  netko kaže kao nokat ali može i maloko mrvicu deblje  ili između dva pek papira    i tako drvenim valkom rastanjiti raditi krugove  ili  kocke pravokurnike i peči ili u pećnici  ma vidi se iz slika

2.

MLINCI ♥  B 

Umijesimo  tijesto  sa Nutrifre i Farabella brašno za tijesta GF  (sa mikserom spiralni nastavci ili na robotu) kao za obične mlince. Od ove kombinacije brašna i vode umijesimo  tijesto  da bude čvrsto i preemijesimo s rukama da bude  čvrsto i glatko ne ni pretvrdo ni premekano. Obično podijelim u loptice poslije u valjak i režem dio po dio za provuć kroz  stroj tj.  mašinu za rezance   - Ako imamo snage razvaljamo  na pobrašnjenoj podlozi (koristim stolnjak a na stolnjaku gumiranu podlogu (što se vidi iz sklika i kolaža..) jako tanko ili  kao ja uz pomoć stroja za rezance, provučem više puta i još valjkom za tijesto (takačica, oklagija)  .Podijelim na loptice  i možete ručno i tanko razvaljati   ili si pomoći sa strojem za rezance  lakše je.     Ove svijetle  ispekla sam i na roštilj tavi  *vidi sliku* možemo i u pećnici., probala sam na pekaču za palačinke  i nisam zadovoljna sa tim  sve ostalo da ...možete na vrućoj zagrijanoj tavi  tavi ili na okrenutom crnom plehu -tepsiji.. 

Tepsiju  okrenuti naopako i na njega staviti razvaljano tijesto,  kao mlince  okrugle ili pravokutne, kockaste   i staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 220-230 °C. Peće se vrlo kratko   cca  nekih 6-7 minuta, pa pazite da ne izgore.

U velikoj padeli - loncu  zakuhati vodu, posolimo je . Kada voda zavrije, mlince natrgamo  na manje komade, ubacimo ih u cjedilo  prelijemo kipućom vodom jednom ili dvaput promiješamo i brzo izvadimo van tj.  stavim nad padelom cijedilo i pofurim uzavrelom vodom i poklopim malo vilicom razgrnem . Kada su mlinci omekšali,gotovi su i ubacimo u onaj saft od pečenja  sa jabukom i medom ..prefino je... pogledati u recept .

3.

MLINCI  ♥  C

Radila sam sa 30 dag (300gr brašna  Farabela 200 grama  i 100 grama malo hammermuhle  50 gr i 50 gr kukuruznog  brašna) može se i sa heljdinim umjesto  kukuruznog)

 ♥ 

Kako sam kuhala ručak  (imam  četri kola na struju i  smeđu Končarevu peć  staru. Dok sam razvaljala tijesto  palo mi na pamet  da ispećem jedan mlinac na vrućem kolu..Joooj   koja srećća  dobila sam točkaste tamne malo zagorjele rupice ko obični mlinci i tako sam ovu turu ispekla..pa želim to podijeliti sa vama jer ako imate staru peć u vikendici  dobit ćete mlince kako su naše bake i mame pravile npr na onoj ♥ tzv kozi   ili ovoj peći na drva..vidi slike.Sve ostalo umijesiti kao korak 1 Mlinci A  i korak 2  Mlinci B..   Vrlo kratko se peku, kraće nego u pećnici,  koju minutu s jedne pa okrenemo i s druge strane,.

4.

MLINCI ♥  A    njih sa već stavila naknadnu u recept  Purica s mlincima    jer smo prije radili s običnim brašnom ... ali neka  varijante A  B  C  budu na jednom mjestu 

Nama su NAJ   varijanta C   a nije loša ni A   a može se radit i sa heljdinim brašnom,

5.

Mlince  napravimo kao i obične  Uzmemo običan recept s glutenskim brašnom i pretvoriti ga u bezglutenski   a onda nešto vam ne štima.. Tijesto nije dobro  nema panike  ili dodamo   još malo tekućine.Sve dodajemo pogotovo brašno  postepeno kako ne biste odjednom promijenili baš sijeli sastav, omjer (obično brašna ide  malo manje npr 50 dag brašna običan recept vi   ćete staviti cca 5 dag brašna manje . Tijesto se mrvi...ma nije problem  dodamo žumanjak ili cijelo jaje,  ako imate  dodatak *orgran* ili ksantan guma    toga dodati samo na vrh noža  .. ja nisam  dodavala  samo kod lisnatog tijesta.. Ako radite kolače a bez  ukusa je   dodajte mrvicu -prstohvat soli   vjerujte mi pojača okus ( dodajem u salate prstohvat šećera  u kolače prstohvat soli, mrvica cimeta u kolače limun korica, vanilija koja kap likera..i sl).

Inaće  sam skoro uvijek radila odokativno..zapišite promjene koje ste napravili kod običnog recepta i zapišite  ja si uz brašno napišem koliko gr manje i to je to. ...jer eto napravite  par recepti i ne zapamtite. Kažu  da pametan piše, ludi pamti, tako je govorio meni moj tata.

6.

KAKO SPREMITI MLINCE    Ovako napravljene suhe ispećene mlince  možemo napraviti i mjesec do dva prije Božića i spremiti u drvenu ili kartonsku kutiju ili platnenu vrećicu veću. Pazimo samo da nema vlage  zato ih ne stavim na balkon nego u ostavu. U kartonsku kutiju na platneni mali stolnjak posložim i poklopim kao na slici..

7.

Izvor  recepta    iz običnih mlinaca   Purica  s mlincima..izvela  bezglutenske mlince  https://www.coolinarika.com/recept/753713/

8.

 Evo ima još recepti na temu možda vam se ćini boljim lakšima ja sam dosta opširna zbog svojih omladinaca zbog bezglutenca zbog kojeg i pišem recept..

1Mlinci bez glutena VIO https://www.recepti-vio.com/mlinci-bez-glutena/

2)Mlinci sa farabela brašnom  Bezglutenska radost https://bezglutenskaradost.com/2017/11/11/mlinci/

  • Gluten-free(1)
  • Bez-glutena(1)

1

Vidim da ih rastanjuješ mašinicom... Na kom broju?

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Zapečena piletina sa povrćem
Buhtlica25

Zapečena piletina sa povrćem

Mlinci sa sirom
marijafilakov

Mlinci sa sirom