Sigurno se pitate kakvo je to ime "Mmmm…kolač". E, pa postoji jako dobar razlog. Smišljajući sastojke za ovo djelo, najviše sam puta ponovila "mmmm, može ovo…". Pitajući moje "pokusne kuniće" o mišljenju dok su ga bez riječi i bez milosti gutali, njihov je odgovor bio "Mmmm!". I dok smo pokušavali smisliti neko ime koje bi opisalo božanstveni okus ovog tajnovitog kolača, u svoj našoj nedoumici opet se ponavljalo to "Mmmm…". Pa neka onda i ostane "Mmmm…kolač"
Sigurno se pitate kakvo je to ime "Mmmm…kolač". E, pa postoji jako dobar razlog. Smišljajući sastojke za ovo djelo, najviše sam puta ponovila "mmmm, može ovo…". Pitajući moje "pokusne kuniće" o mišljenju dok su ga bez riječi i bez milosti gutali, njihov je odgovor bio "Mmmm!". I dok smo pokušavali smisliti neko ime koje bi opisalo božanstveni okus ovog tajnovitog kolača, u svoj našoj nedoumici opet se ponavljalo to "Mmmm…". Pa neka onda i ostane "Mmmm…kolač"
Sastojci
Priprema
Iscijedite naranču.
Od 0, 5 l mlijeka uzmite 1 dl, a ostalo stavite kuhati. U mlijeko koje se kuha dodajte 5 žlica šećera i koru od naranče. Kad zakuha izvadite koru.
U 1 dl mlijeka dobro umutite žutanjke i brašno, pazeći da ne ostanu grudice. U zakuhano mlijeko ulijevajte smjesu neprestano miješajući, pa kuhajte na laganoj vatri dok sasvim ne zgusne. Ostavite da se hladi. Povremeno promiješajte.
Izradite mikserom maslac sa šećerom u prahu i narančinim sokom, pa dodajte u sasvim ohlađenu kremu. Dodajte i par kapi tekuće arome naranče. Dobro sve izmiksajte i držite u hladnjaku do premazivanja kolača.
Tijesto
Bademe grubo sameljite ili nasjeckajte. Naranče naribajte i iscijedite.
Izradite čvrsti snijeg od bjelanjaka.
Miksajte žutanjke, šećer, narančinu koricu i vodu. Tome dodajte bademe, brašno i prašak za pecivo. Na kraju žlicom lagano umiješajte snijeg.
Kalup za kolače nauljite i obložite masnim papirom. Ulijte smjesu, ravnomjerno ju razvucite po kalupu i pecite na 200°C oko 20-25 minuta. Pečen biskvit izvadite iz kalupa, skinite papir i stavite na pladanj.
Kad se tijesto ohladi, zalijte ga sokom od naranči i nanesite ravnomjerno svu kremu.
Priprema kreme 2
Stavite kuhati vodu i šećer. Kuhajte toliko dugo dok se ne ukuha do gustoće sirupa.
Istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka. U njega u tankom mlazu ulijevajte vrući sirup neprestano miksajući da dobijete bogati i čvrsti šaum.
Pripremljeni šaum odmah nanesite preko kreme i poravnajte površinu, pa prelijte čokoladnom glazurom.
*Čokoladna glazura*
Na laganoj vatri rastopite čokoladu sa slatkim vrhnjem i šećerom u prahu, pa na kraju umiješajte malo ulja da dobijete ljepši sjaj glazure. Vruću glazuru prelijte preko šauma puštajući da se preljeva preko ruba, pa nožem omažite čokoladu u sa strane.
Kolač držite u hladnjaku do samog posluživanja.
Posluživanje
Prilikom rezanja kolača, nož zagrijavajte u visokoj čaši punoj vruće vode prije svakog reza i obrišite ubrusom. Na taj način glazura neće pucati i gnječiti šaum. A kad prvi zalogaj stavite u usta, razmislite o nazivu kolača…
kolač je prva liga, nazvala sam ga linkantesimo što znači čarolija.neznam zašto mi se šaum odcijepio na pola kad sam stavila čokoladu, inače kolač ti je mmmmmmmmmmmm…....
Nije mi jasno jučer sam tu poslala komentar i sad ga nema valjda ga nisam potvrdila bila sam umorna.
22