Ovaj recept je od Petre Jelenić, i u receptu je napisala meni za doma, u svakom slučaju je ovo najskuplja pita od jabuka, ali nemojte sada odustati. Prefina je.Petra je naša vrhunska slastičarka i zaista sam uživala u njenim slasticama u slastičarni Mak na konac. Nažalost otišla je iz Zagreba. Recept ću napisati kako sam ga ja radila jer sam izostavila u prhkom tijestu mahunu vanilije jer sam imala samo jednu a ide jedna i u nadjev i smanjila sam količinu jabuka i šečera jer moje jabuke nisu bile kisele a bilo ih je i manje od 1,5kg. Sva sreća da zaliha od predbožićne kupnje " neka se nađe" još traje pa sam imala i badema i lješnjaka....
Ovaj recept je od Petre Jelenić, i u receptu je napisala meni za doma, u svakom slučaju je ovo najskuplja pita od jabuka, ali nemojte sada odustati. Prefina je.Petra je naša vrhunska slastičarka i zaista sam uživala u njenim slasticama u slastičarni Mak na konac. Nažalost otišla je iz Zagreba. Recept ću napisati kako sam ga ja radila jer sam izostavila u prhkom tijestu mahunu vanilije jer sam imala samo jednu a ide jedna i u nadjev i smanjila sam količinu jabuka i šečera jer moje jabuke nisu bile kisele a bilo ih je i manje od 1,5kg. Sva sreća da zaliha od predbožićne kupnje " neka se nađe" još traje pa sam imala i badema i lješnjaka....
Sastojci
Priprema
Umijesiti prhko tijesto od navedenih sastojaka.Zamotati ga u plastičnu foliju i spremiti u hladnjak da se odmori. Kada sam nakon mozda 1 sat izvadila tijesto meni je bilo pretvrdo pa sam malo pričekala i počela valjati na silikonskoj podlozi da dobijem krug 4 mm debljine. Preokrenula sam premazan maslacem kalup za pitu na tijesto,izrezala prema njemu krug i sa silikonske podloge prebacila u kalup.Moj kalup je promijera 26 cm.Izbosti ga vilicom i staviti u hladnjak. U receptu piše u zamrzivač, ali ja nemam mijesta.Nakon toga sam radila streusel posip.
Streusel posip s listićima badema:
Oštro brašno,šećer u prahu i maslac zamijesiti rukama dok se sve ne sjedini i ostaviti u zamrzivač na 30 minuta. Za toliko sam imala mjesta .Za to vrijeme sam radila nadjev. Zamrznutu smjesu sam razrezala u nekoliko komadića i miksala u multipraktiku dok se smjesa ne usitni poput krušnih mrvica.U nju umiješati listiće badema pa to koristiti kao posip za pitu.
Nadjev:
Jabuke oguliti, u receptu piše da ih se sjecka ali ja sam ih ribala.U receptu piše i 1,5 kg jabuka ali ja sam ih gulila i ribala i kada sam smatrala da je dosta izvagala sam i ispalo mi je 700 g ribanih jabuka što se u konačnici pokazalo taman za kalup.Jabuke preliti limunovim sokom, dodati šećer,srž mahune vanilije i cimet te kuhati dok jabuke ne puste sok. U čašu sam odlila malo tog soka od jabuka i u njemu razmutila gustin i vratila u jabuke.Kuhati nekoliko minuta da se smjesa zgusne.Malo prohladiti.
Zagrijati pećnicu na 180 C.
Kalup sa tijestom staviti u zagrijanu pećnicu i peći 7 minuta.
Staviti nadjev i posuti streusel posipom sa listićima badema.Sve zajedno je bilo do vrha kalupa.
Vratiti u pećnicu i peći dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.Meni je trebalo 25 minuta.
Pitu ohladiti,ali mi smo bile nestrpljive i rezala sam ju mlaku. Zaista je fina, nekako profinjena, puna okusa.
Ja sam primjetila kako ima puno objavljenih recepata preko vikenda, vidi se da su ljudi doma. Stvarno nevjerojatno koliko je pregleda.
Da,pita je jako fina.Radila sam je prvi puta. Kako #ostanidoma pregledavam skupljene recepte tokom vremena koje sada isprobavam a prema sastojcima koje imam kod kuće. Iznenađena sam brojem pregleda recepta.👋
3