Moj profil

Moj bosanski lonac

68
Moj bosanski lonac

Jahnije,lonac,bamija sve su to krasna jela koja se spremaju u Bosni, a najljepše kad se prave iftari,i kad vrijedne zene dan prije spremaju da sutra docekaju Bajram, onda ulice divnoo mirišu..Onda mislim da svaka ulica prica neku svoju pricu mirisima.. Sve ova jela najbolje se spremaju kad se kuhaju do 6 sati i to na peci na drva,potiho..a još ako imate ovaki lonac onda ukus je,neda se opisati.Svima koji slave Bajram zelim Sretan Kurban Bajram ..!!))))

Jahnije,lonac,bamija sve su to krasna jela koja se spremaju u Bosni, a najljepše kad se prave iftari,i kad vrijedne zene dan prije spremaju da sutra docekaju Bajram, onda ulice divnoo mirišu..Onda mislim da svaka ulica prica neku svoju pricu mirisima.. Sve ova jela najbolje se spremaju kad se kuhaju do 6 sati i to na peci na drva,potiho..a još ako imate ovaki lonac onda ukus je,neda se opisati.Svima koji slave Bajram zelim Sretan Kurban Bajram ..!!))))

Sastojci

za
potrebno je
800g juneceg mesa(može od flama,možete i tko nesmije masno i šnicle
6 manjih krompira
7 cesni bjelog luka
(bamija se kod nas prodaje na lancicu,ja stavim na ovaj lonac pola lancica
biber u zrnu,mljeveni biber
vegeta,crvena paprika
1 kasika sirceta
od povrca (može sve,kupus, patliđzani,mahuna,paradajz, svega po malo

Priprema

1.

Prvo sve povrce isjeckati(luk na vece šnite).

2.

Meso isjecati na vece komade.

3.

Uzeti lonac ili dublju šerpu ,a užu.I idemo redati.

4.

Meso, luk, povrce, vegete, biber i opet, meso luk, bjeli luk, krompir cjeo.

5.

Ne brinite krompir ce se raskuhati.Zatim povrce, vegetu, biber i opet.

6.

Dok god imate povrca i mesa.Završite mesom.Posoliti.

7.

Moram naglasiti da sad bamiju ne stavljam jer je brzo gotova.

8.

Krompira isto stavljam koliko ima osoba, cjelih i manjih.

9.

Odozgo staviti crvene paprike, paradajza i malu kaškicu sirceta.

10.

Dodati vode toliko da se malo prekrije to sve.

11.

Koje zrno bibera i uzeti alu folije, ili pergament papir i jelo podvezati.

12.

Ja radim folijom i malo izbockam viljuškom .

13.

Jelo mora se kuhati u svojoj pari, nema mješanja.

14.

Kad pristavite lonac, nema dolijevanja vode.

15.

Lonac se može kuhati na šporetu, i smanjiti na malo da se krcka 4 sata.

16.

Ja to stavim na šporet na drva i jedno 6 sati se krcka.

17.

Zadnji sat stavljamo bamiju, koju smo prokuhali u vodi i malo sirceta.

18.

Dodamo u lonac, ja stavim pola lancica bamije.I još kuhamo 40 min

19.

Sklonimo sa šporeta .Kad se malo ohladi jedemo.Kad se vadi ne mješa se nego vadi se postepeno.
U sastav lonca ide povrce, ali ono se nedaje u gramima, jer ono ide svega po malo, znaci po sakicu.Ono sto cini srz lonca su lukovi i meso, to mu daje okus i pikantnost, naravno sa dosta bibera.Napisala sam i nesto malo o loncu iz knjige mr.Alije Lakšica-”Bosanski kuhar”,na kraju recepta.
Lonac na slici je jako star najmanjen 30 godina, od mamine mame mi je ostao i cuvam ga ko suho zlato

Posluživanje

Malo o loncu:Ima raznih varijanti lonca i jahnije.Sve zavisi od domacice i njenog ukusa i od mjesta.Ja licno ne volim kupus u loncu,jer on mi preuzme sav miris i okus,tako da ispadne neki drugi okus..Isto bi naglasila pošto ima mješanja između jahnije i lonca da u jahniji idu tri vrste mesa:junetina,teletina i bravetina.Bravetine ovdje slabo ima,tako da stavim ove dvije vrste mesa i lukovi,eventualno mrkvu i to je to.Ovo jelo je pretrpilo određene promjene.Danas ima više varijanti i različiti sastava.Porjeklo ovog jela izgleda, Bosna.Bosna je bila oduvjek rudarski kraj,zemlja rudnika.Po nekim izvorima ovo jelo je nastalo iz prakticnih razloga,odnosno to je u pocetku bilo jelo rudara.I kasnije je osnovni sastav pravog bosanskog lonca ostao jednostavniji,što bi odgovaralo izvornom porijeklu,jer rudari sigurno nisu raspolagali sa više vrsta mesa i mnogo vrsta povrca.Trebalo je ugalj kopati po 12 sati, prema tome,do obroka proticalo najmanje 6 sati.Kopovi su bili površinski,i tu negdje na radilištu formirano je zajednicko ognjište.Trebalo je spremiti jelo,da se oko njega ne zadržava.Pravi bosanski lonacje po pravilu grupno jelo,jer može dobiti odgovarajucu aromu i ukus samo ako se sprema veca kolicina(više obroka)!!Zato se sprema u zemljanom loncu zapremine nekoliko litara.Prednost Bosanskog lonca je u tome što je isti dobar i kasnije,kad se podgrije,jer je krompir mekan i sladak.Pravi bosanski lonac se nosio u pekaru,navece,kad pekar završi sa pecenjem kruha,te je u pekaru ubacivao,pite i lonce,i tako se krcka do jutra.Iz knjige mr.Alije Lakšica- Bosanski kuhar, dalje piše: “U pravi bosanski lonac se nestavlja kupus i razno povrce kao što to neki cine,vec razna zelen(mrkva),krompir,meso i zacini.Cesto se pod tim imenom podrazumjeva sastav koji odgovara jahniji ili papazjahniji.I na kraju Bosanski lonac je specificno bosansko jelo i nije ni jahnija ni bilo koje drugo jelo”!!!!!!

  • Bosanski-lonac(3)
  • Lonac(2)
  • Ručak(2)
  • Jelo(1)
  • Bosanska jela(1)
  • JUNETINA(1)
  • Glavno jelo*(1)
  • Bosanski-lonac-trova(1)

40

daros na moj nacin-moj..neznam sta tu nije jasno.Razne varijacije lonca postoje!

procitajte sav recept pa onda komentarisi..

Lonac ne moze nikako biti Tvoj, vec samo bosanski.

u mene s malo kupusa, moji su tako uvik spremali pa eto i ja...al zna se da svaka kuća radi na svoj način i u tome je sva lipota različitosti

Ovako je ispalo drugima

Recepti koji koriste slične sastojke

Marinirana pečena piletina
FridaC

Marinirana pečena piletina