Moj profil

Moj gulaš

120 minuta
4
Moj gulaš

Kad god u jesen dođem u BG, dovučem sa sobom mirise rodnog kraja: pečenicu, pršutu, njegušku kobasicu, pančetu, suvo meso, suva rebarca, kolašinski i bjelopavlićki sir, nar (šipak), suve smokve... Onda se cijele zime veselim jer imam "suvoga" za kuvati.

Tako će i ovaj recept možda, nostalgije radi, povući na Crnu Goru, ali, praštajte, internacionalni je, samo je pitanje izbora mesa.

Kad god u jesen dođem u BG, dovučem sa sobom mirise rodnog kraja: pečenicu, pršutu, njegušku kobasicu, pančetu, suvo meso, suva rebarca, kolašinski i bjelopavlićki sir, nar (šipak), suve smokve... Onda se cijele zime veselim jer imam "suvoga" za kuvati.

Tako će i ovaj recept možda, nostalgije radi, povući na Crnu Goru, ali, praštajte, internacionalni je, samo je pitanje izbora mesa.

Sastojci

za
1 komad pančete veličine dlana Ne treba biti previše suva
1 komad suvog mesa od rebara bez kostiju Mesnato ali da ima i masnoće
1 štap suve kobasice Njeguška ili neka druga suva
Svježe juneće meso Količinu birate sami imajući u vidu za koliko osoba je jelo
3-4 kašike masti Ili ulja ko više voli
1 veći crni luk Po želji i više
3-4 čena bijelog luka
3 srednje šargarepe Moja malena voli šargarepu
1 srednji crveni krompir Ukoliko želite gušće može i malko više
Sok od paradajza Gusti domaći ili iz konzerve
Začini Čubar, kim, majčina dušica, peršun, đumbir u prahu, lovorov list, vlašac
Prilog Palenta sa vlašcem kuvana na vodi

Priprema

1.

Na masti ili ulju upola ispržiti slaninicu sječenu na kockice, pa dodati crni luk. Kada je luk malo omekšao, dodati bijeli luk i ubzo zatim juneće meso izrezano na sitnije kocke. Nemojte ga čistiti od masnoće, ona je i poželjna.

2.

Dok se meso blago dinsta, izrezati šargarepu na krugove pa dodati i nju. Zatim dodati suvo sjeckano meso, pa kobasicu sječenu na krugove (ako je deblja, još na polovine). Dodati začine po želji (lovorov list i peršun su obavezni) i nasuti sa vodom da prelije meso u potpunosti. Vlašac ostaviti za kraj.

3.

Dodati jedan crveni krompir sječen na sitnije kockice i pustiti da duugo dinsta. Vodom nalivati po potrebi.

4.

Kad je jelo skoro gotovo, i meso bude toliko mekano da se viljuškom može odvajati, sipati gusti paradajz sok. Ukoliko neko voli, može dodati i čili začin za ljutinu.

5.

Ukuvati još malo i probati da li je potrebno obogatiti jelo još nekim začinima. Soli nije potrebno uopšte jer je meso dosta slano. Ako ste dodali više junetine, pa vam nedostaje soli, dotjerajte po svom ukusu.

Posluživanje

Služite toplo, posuto vlašcem ili svježim peršunom sa palentom. Palentu sam skuvala klot na vodi i dodala vlašac u nju pa je onako vruću sipala u male mafine i onda izvadila iz njih i servirala na tanjir. Preko palente sam sipala sos od gulaša. 

Prijatno.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)