Često, dok sam spominjala povrće pečeno u woku, pisala o njegovoj širokoj primjeni. Najčešća je ono prilog glavnom jelu ili samo glavno jelo, uz dodatak piletine puretine, seitana ili tofua, narezanog na trakice i pomiješanog s povrćem.
Ali to nije sve. Kad radim povrće na taj način, obično ga složim puno više nego mi treba za taj dan (a imam i veliki wok, pa mi je dobro iskoristiti njegov kapacitet do kraja) i to s razlogom. Drugi dan uvijek dobijem neku ideju, kako ga iskoristiti u nekom kombiniranom jelu, jer povrće iz woka može obogatiti svako jelo, svojim specifičnim okusom i teksturom. Pogledajte šta sam danas napravila s njim! Možda i vama dam neku ideju!
Često, dok sam spominjala povrće pečeno u woku, pisala o njegovoj širokoj primjeni. Najčešća je ono prilog glavnom jelu ili samo glavno jelo, uz dodatak piletine puretine, seitana ili tofua, narezanog na trakice i pomiješanog s povrćem.
Ali to nije sve. Kad radim povrće na taj način, obično ga složim puno više nego mi treba za taj dan (a imam i veliki wok, pa mi je dobro iskoristiti njegov kapacitet do kraja) i to s razlogom. Drugi dan uvijek dobijem neku ideju, kako ga iskoristiti u nekom kombiniranom jelu, jer povrće iz woka može obogatiti svako jelo, svojim specifičnim okusom i teksturom. Pogledajte šta sam danas napravila s njim! Možda i vama dam neku ideju!
Sastojci
Priprema
Najprije sam napravila preljev za premaz kora. Inspiraciju sam dobila od naše Nelyce i njezine raskošne štrudle. Od tada više ne premazujem kore ni s maslacem ni s uljem, nego napravim nešto slično Nelyčinom, ovisi o kojoj se varijanti radi. Ovaj put sam miksala jaja, vrhnje, mliječni namaz s okusom češnjaka, ulje i malo soli i na kraju dodala sitno isjeckana dva mlada luka (bila bi četiri ali dva sam upotrijebila za izradu lukavog para, da vas oraspoložim), zatim dodavala brašna toliko da dobijem lijepu gustu smjesu (malo gušću nego za palačinke) koja se lako maže po korama.
Stavila sam pekpapir na tepsiju, da je nešto veći od same tepsije, i po njemu redala kore, preljev, pa koru i preljv (tri kore i tri puta mazanje). Na to sam lijepo rasporedila povrće iz woka, tako da je pokrilo cijelo dno. Na njega stavila na trakice izrezani sir i šunkicu, ponovo prelila s malo preljeva. Dio kora je virilo izvan tepsije, sad sam ih preklopila na nadjev, pa ponovo stavila koru, pa preljev i još jedna kora. Sad sam zavrnula sve rubove kora koje vire izvan tepsije, ispod onih prvih tri i dobila lijepi okrugli oblik pogače. Zadnju koru sam premazala žutanjkom, razrijeđenim s vodom, ukraila shery rajčicama, rikolom i lukom i stavila zapeči u pečnicu na 200°C najprije 10 minuta na najdonji nivo, uključila samo donji grijač i još nešto manje od 10 min na najgornji nivo, gornji grijač, dok pogača nije dobila lijepu zlatnu boju.
E sad dolazi do izražaja onaj višak pek papira koji viri izvan tepsije ... za njega primim i jednostavno premjestim pogaču na rešetku da se prohladi, nakon toga, na isti način premjestim na dasku i izrežen savršene šnite, bez da mi smetaju stranice tepsije.
Poslužila sam uz malo salate, rikole, paradajza i kiselih lučica.
No, nije to sve. Rekli bi u reklami. Od još malo povrća iz woka, uz dodatak jušnog temeljca, vrhnja za kuhanje i par listića rikole, napravila sam gustu juhu. Sve navedeno sam miksala, ne previše, jer ovaj put nisam htjela dobiti krem juhu, da se vide raznobojni sastojci.
Začinila s još malo azijskog začina za wok i na kraju posipala s prepečenim kockicama kruha i s vlascem.
15