SVI VOLIMO ŠALŠU , NAJLIPŠE JE ZIMI KAD JE IZVADIMO IZ FRIZERA PA CILA KUCA VONJA NA LITO , MORE I TOPLINU , E ZATO JE SAD VRIME DA UCINITE ŠALŠU , DA JE SMRZNETE I IZNENADITE SVOJE NEPCE KAD DODU HLADNE ZIME.OVO JE RECEPT KOJI SE SAM KUHA TAKO DA NEMA PUNO SJEDENJA KRAJ ŠTEDNJAKA.
SVI VOLIMO ŠALŠU , NAJLIPŠE JE ZIMI KAD JE IZVADIMO IZ FRIZERA PA CILA KUCA VONJA NA LITO , MORE I TOPLINU , E ZATO JE SAD VRIME DA UCINITE ŠALŠU , DA JE SMRZNETE I IZNENADITE SVOJE NEPCE KAD DODU HLADNE ZIME.OVO JE RECEPT KOJI SE SAM KUHA TAKO DA NEMA PUNO SJEDENJA KRAJ ŠTEDNJAKA.
Sastojci
Priprema
Ja sam ovako naucila od moje bake pa prenosim i vama .Kad idete kupiti rajčice pazite da su lijepe crvene boje malo mekane ali ne premekane , jer tada vec nastaju u rajcici procesi truljenja, procijenite sami ,uzdajte se u oko i nos.
Ako imate domace znate o cemu pricam i sami poznavajuci svoje biljke znat ce te pravo vrijeme za berbu.Dok su friške i mirišljave rajcice obarite vrucom vodom ,pofurite (ubacite u kljucavu vodu).To se radilo tako da se na donjem dijelu rajčice napravi križ , ubaci se u vodu ,i nakon par minuta izvadi vani(ja doista ne mogu rocijenit vrime ali to je kratko trajalo).Moja baka je to radila obicno vrlo rano ujutro (oko 5 jer se kao i svaki stari svit dizala rano) i uvijek je govorila da se rajcice koje ste namijenili za pravit šalšu ne smite stavljat u frižider vec ih ostavite preko noći vani , em ih laške ogulite , em su sladje ,jer toplina dodatno izvuce slatkocu iz rajčice.Obarene pome izvadite u zdjelu i ostavite stajati do iza rucka (tako je radila moja baka , a to bi znacilo dok se ohlade ).
Na maslinovo ulje dodajte na krupno narezan luk, ocišćen češnjak u komadu , nasjeckane balancane (patliđan), nasjeckane paparike, peršin i naravno oguljene rajčice , dodajte šećer, sol .Pustite da sev dobro zakuha na jakoj vatri , promiješajte po potrebi dodajte malo vode (oko 1dl) , poklopite i ostavite kuhat nekih sat vremena .
Nakon sat vremena , sve propasirajte pasirkom , ja to narvo više ne radim vec sve ispasiram štapnim mikserom , vratite na vatru i pustite da na srednjoj vatri još kuha nekih pola sata do 45 min.,jer sve ovisi koliko vode je bilo u rajčicama.Nakon toga dodajte nasjeckani svježi bosiljak .
Treba reci da rajčica kuhana u kori (koži) daje intezivniju boju samoj šalši ali kako se u mojoj kuci nikad nije volila šalša u šporko tako je ovo bio vec uigrani scenarij.
Posluživanje
Ovakva šalša jer je na hladno manje šteti želicu lakše je probavljiva, a kad se ohladi slobodno je zamrznite u porcije po velicinama kakve trebate te radosni docekajte zimu .Ona u frizeru traje 6-8 mjeseci .Ja u svakom jelu u koji ide rajčica koristim ovu šalšu , skoro cijelu godinu.
2