Mokka Cheesecake

Maslac i secer umutiti mikserom dok ne postane pjenasto , dodati srz sipke vanilije i mutiti jos nekoliko minuta.

Dodati zumanca, sok i koru od limuna i dobro izmijesati.

Cokoladu otopiti i prohladiti.

Skutu, griz, vanilin secer i gustin izmijesati i dodati u smjesu sa jajima i maslacem. Od ove smjese odvojiti jednu trecinu i u nju dodati espresso/kafu, cokoladu i kakao i izmijesati.

Bjelanca mutiti posebno u cvrst snijeg. Odvojiti jednu trecinu pa tu trecinu dodati u smjesu od kafe (koja je takodje bila jedna trecina). Ostatak bjelanaca dodati u zutu smjesu od maslaca i jaja.

Mokka Cheesecake peci u prethodno zagrijanoj pecnici 30-35 minuta na 220°, zatim smanjiti temperaturu na 200° i peci  jos 20-25 minuta. Ako je potrebno prekriti Cheesecake papirom da ne izgori.