Moj profil

mome djedu Stjepanu

120 minuta
81
mome djedu Stjepanu

danas je prvi dan nakon Božića, sv Stjepan... prije dva tjedna sve nas je napustio moj djedica nakon duge i teške bolesti... bilo je očekivano, ali isto tako i teško... a još teže je što bi mu danas bio imendan ...i tradicionalno bi uvijek svi čestitali dedu Štefu njegov dan ...to bi bila prva stvar nakon buđenja...

ove godine više toga neće biti...a niti jedne druge ubuduće... zato mu posvećujem ovaj recept, recept moje bake koji je i nakon njenog odlaska nastavio živjeti u maminoj izvedbi... to je nešto što je on najviše volio jesti dok je bio sa nama, a budući da nije imao niti jednoga zuba od kad znam za sebe jasno mi je jer zašto... ne postoji mekše,izdašnije i spužvastije tijesto ni za jednu orehnjaču, makovnjaču i sl ili tek obične buhtle punjene domačim pekmezom od šljiva...

iako sam je u čast njemu, iskreno, prvi put po tome receptu iz bakine tekice radila, ispala je savršeno baš kako je pamtim oduvijek...

počivajte u miru oboje! volim vas !

danas je prvi dan nakon Božića, sv Stjepan... prije dva tjedna sve nas je napustio moj djedica nakon duge i teške bolesti... bilo je očekivano, ali isto tako i teško... a još teže je što bi mu danas bio imendan ...i tradicionalno bi uvijek svi čestitali dedu Štefu njegov dan ...to bi bila prva stvar nakon buđenja...

ove godine više toga neće biti...a niti jedne druge ubuduće... zato mu posvećujem ovaj recept, recept moje bake koji je i nakon njenog odlaska nastavio živjeti u maminoj izvedbi... to je nešto što je on najviše volio jesti dok je bio sa nama, a budući da nije imao niti jednoga zuba od kad znam za sebe jasno mi je jer zašto... ne postoji mekše,izdašnije i spužvastije tijesto ni za jednu orehnjaču, makovnjaču i sl ili tek obične buhtle punjene domačim pekmezom od šljiva...

iako sam je u čast njemu, iskreno, prvi put po tome receptu iz bakine tekice radila, ispala je savršeno baš kako je pamtim oduvijek...

počivajte u miru oboje! volim vas !

Sastojci

za
kvasac
1 žličica šećera
tijesto
prstohvat soli
1 limun - samo korica
2 - 3 žlice šećera
1 žlica masti (ili otopljenog margarina ili maslaca)
... po potrebi još toplog mlijeka
nadjev od oraha
100 - 150 g mljevenih oraha
cca 2 dl mlijeka
cca 20 g margarina
3 žlice šećera
1/2 žličice cimeta
... snijeg od bjelanjaka
po želji 50 g grožđica
nadjev od maka
cca 100 -150 g mljevenog maka
cca 2 dl mlijeka
3 žlice šećera
1/2 žličice cimeta
.... snijeg od bjelanjaka
po želji 50 g grožđica
nadjev od rogača
100 -150 g mljevenih rogača
2 - 3 dl mlijeka
3 žlice šećera
.... snijeg od bjelanjaka
za buhtle
..... pekmez od šljiva, marmelada, sir i sl
....
..... za premazivanje rastopljeni maslac
..... za posipanje šećer u prahu

Priprema

1.

u zdjelicu razmrviti kvasac, posuti ga šećerom i zaliti toplim mlijekom (oko 40 stupnjeva, ne toplije) te ostaviti da se kvasac digne nekih 10 min

2.

pomiješamo sve suhe sastojke za tijesto, dodajte mast te rastopljeni kvasac i dobro izlupajte kuhačom (nikako mikserom) dok ne dobijete glatko tijesto

ako je potrebno dodajte još malo toplog mlijeka. tijesto treba biti mekano, nikako tvrdo, ali čvrsto.

a lupajte tako da primite posudu u ruke i kuhačom od vanjskih stjenki posude podižući sa dna tijesto udarate ga prema sebi stalno ponavljajući isti postupak tako da zrak ulazi u tijesto i on se napuni mjehuričima te stoga je kasnije meko kao spužva i ostane takvo još nekoliko dana.

3.

napravljeno tijesto ostavimo da se digne na toplom, dok se ne utrostruči.

zatim ga premijesimo

4.

u međuvremenu napravimo nadjev po želji...

5.

za mak i orahe postupak je isti...

na vatru stavimo u širu posudu orahe ili mak i polijemo ih mlijekom da bude jušna smjesa, dodamo šećer i grožđice ako želimo te na laganoj vatri kuhamo dok mlijeko ne ispari nekih 5 - 10 min i ostane nam glatka a ne pregusta smijesa.

maknemo s vatre , umiješamo malo margarina i ostavimo da se ohladi te umiješamo čvrsti snijeg od bjelanjaka

6.

nadjev od rogača:

sve isto kao i mak i orasi, samo stavimo više mlijeka i duže kuhamo jer su rogači tvrđi i treba im više vremena.

umjesto margarina stavimo marmeladu i također u ohlađeni nadjev umiješamo lagano snijeg od bjelanjaka

7.

tijesto premijesimo, napravimo dvije ili tri lopte i razvaljamo ih u duže i šire kvadrate te na njih raspodijelimo nadjev kroz cijelu površinu.

zarolamo ih i stavimo u duboku maslacem premazanu tepsiju  sa malim razmakom imeđu štruca

8.

štruce premažemo rastopljenim maslacem i stavimo u pećnicu zagrijanu na oko 50 stupnjeva da se duplo dignu.

9.

kada su se rolade digle pečemo ih u pećnici na 180 stupnjeva oko 45 minuta

10.

pečene štruce ostavimo u tepsiji dok se skroz ne ohlade

Posluživanje

poslužimo obilno  posuto šećerom u prahu te uživamo u svakom ugrizu ovog premekanog i mirisnog kolača :)

dobar tek !

  • Makovnjaca(1)
  • DIZANO TIJESTO(1)
  • Orehnjača(1)
  • Rogač(1)
  • OREHNJACA-MAKOVNJACA(1)
  • Štrudle i savijače(1)
  • Gužvarice(1)
  • Gužvara (1)
  • Gužvara saby77(1)

14

Pravila danas ponovno, uvijek pravim po vasem receptu, nekad i kao prekonocne...kako mi kada vise odgovara :)

Svaka čast, rijetki su recepti u kojima u filu idu bjelanjci, tako i ja radim i to je savršena fila. I moj deda je bio Štefan ❤️ Vjerujem da nas paze odozgo😉

tako mekane i ukusne da nisam uspjela niti slikati!!!svaka cast odlican recept!!!!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

mekane buhtle!
frezija74-

mekane buhtle!