Mousse au Chocolate prekrasan je francuski desert koji ćete, ukoliko se nađete u Francuskoj, naći u gotovo svim restoranima i café barovima. U kulinarskom svijetu mousse se prvi puta pojavljuje 1894. godine, i to prvenstveno kao sastavni dio jela od ribe i povrća. Početkom 1900.-tih, francuski umjetnik Toulouse Lautrec došao je do ideje da se u mousse umiješa čokolada i tako je nastao čokoladni mousse kakvog danas poznajemo, a koji su u početku zvali čokoladnom majonezom.
Mousse au Chocolate prekrasan je francuski desert koji ćete, ukoliko se nađete u Francuskoj, naći u gotovo svim restoranima i café barovima. U kulinarskom svijetu mousse se prvi puta pojavljuje 1894. godine, i to prvenstveno kao sastavni dio jela od ribe i povrća. Početkom 1900.-tih, francuski umjetnik Toulouse Lautrec došao je do ideje da se u mousse umiješa čokolada i tako je nastao čokoladni mousse kakvog danas poznajemo, a koji su u početku zvali čokoladnom majonezom.
Sastojci
Priprema
Bitno je koristiti dva žumanjka i dva cijela jaja (a ne samo cijela jaja) kako bi se smjesa bolje povezala. Jajima dodajte smeđi šećer i miješajte pjenačom dok se ne zapjeni.
Smjesu kuhajte lagano na pari i cijelo vrijeme miješajte pjenačom.
Kada su jaja i šećer fino pjenasto izmiješana, polako dodajte čokoladu i miješajte dok smjesa ne postane glatka. Na taj način dobiti će te lijepu teksturu, a ujedno se ubijaju i sve bakterije u jajima.
Kod čokolade je bitno da ni u kojem trenutku ne dođe u kontakt s vodom, inače će se grudati a mousse neće imati onaj divan pjenasto-zrakasti okus.
Kada ste skinuli smjesu s pare, dodajte istučeno slatko vrhnje. Bitno je da šlag nije pretvrd, tj. previše istučen. Šlag se dodaje malo po malo, kako biste dobili finu teksturu.
Laganim pokretima umiješavajte šlag u mousse da u sebe povuče zrak.
Nakon što ste umiješali šlag, ukoliko želite, mousse možete oplemeniti alkoholom po želji.
Ukrasite mousse sa šlagom, voćem, voćnim umakom, pistacijom, čokoladnim dekoracijama.
Možete se poigrati i s različitim vrstama čokolade, pa tako napraviti mousse u slojevima tamne, mliječne i bijele čokolade.
Dobar tek !
Recept je sa interneta.
Kako je tebi ispao recept?
11