Mousse torta od čokolade

Zagrijte pećnicu na 175°C.

Rastopite čokoladu i maslac na pari, neprestano miješajući, maknite s vatre i dodajte šećer. Dodajte jaja, jedno po jedno, i na kraju suhe sastojke. Namažite kalup s odvojivim dnom (oko 22 cm u promjeru) ili obložite ga papirom za pečenje. Ulijte smjesu i pecite oko 25 minuta. Ostavite sa strane da se ohladi.

Rastopite tamnu čokoladu i namočite listove želatina u posudu s hladnom vodom te ostavite par minuta da nabubri. Izvadite i cijedite listove te dodajte ih u vruću čokoladu da se istope. Dodajte jaja, jedno po jedno, i ostavi da se hladi na sobnoj temperaturi. Tučite vrhnje u šlag i dodajte čokoladnom smjesu. Rasporedite preko biskvita i stavite u hladnjaku da se ohladi (oko 8°C).

Rastopite mliječnu čokoladu i namočite listove želatina po istom postupku kao prije. Dodajte listove u vruću čokoladu   i miješajte da se istope. Dodajte jaja i lagano miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Kad se smjesa ohladila dodajte tučeno vrhnje i oprezno miješajte, rasporedite preko sloja tamne čokolade i stavite opet na hladno.

Namočite listove želatina u hladnoj vodi. Tučite žumanjke, šećer i vanilin šećer u drugoj zdjeli (možete i na pari radi bakterija), miješajte, te dodajte mascarpone sir. Zagrijte sok na laganoj vatri i dodajte listove želatina koje ste prethodno cijedili. Ulijte sok u smjesu od jaja, miješajte, i na kraju dodajte tučeno vrhnje. Rasporedite preko sloja mliječne čokolade i stavite ponovo u hladnjaku.

Namočite listove želatina u hladnoj vodi. Zagrijte sok na laganoj vatri i dodajte listove želatina. Izvadite unutrašnjost marakuje i dodajte u želatinu (školjke bacite). Pustite da se žele malo ohladi (oko pola sata) pa tek onda prelijte preko mousse torte. Vratite tortu na hlađenje i ukrasite po želji.