Moj profil

Mramorni kolač

366
Mramorni kolač

Klasik koji vam je možda pomalo i dosadio. Ja mu se uvijek rado vraćam, ovaj put s mrvicu izmijenjenim receptom poznatog tal. slastičarskog majstora Luce Montersina. Volim s njim započeti dan, uz šalicu cappuccina ili čaja (hmmmmmm, hoću reći, listajući Lucine recepte, i uživajući u kriški kolača).

Klasik koji vam je možda pomalo i dosadio. Ja mu se uvijek rado vraćam, ovaj put s mrvicu izmijenjenim receptom poznatog tal. slastičarskog majstora Luce Montersina. Volim s njim započeti dan, uz šalicu cappuccina ili čaja (hmmmmmm, hoću reći, listajući Lucine recepte, i uživajući u kriški kolača).

Sastojci

225 g maslaca
1 žličica meda
200 g brašna
50 g škrobnog brašna (gustina)
1 žličica praška za pecivo
20 ml ruma
1 mahuna vanilije
1 žličica mlijeka
5 kapi esencijalnog ulja naranče (ili 1 žličica naribane korice naranče)

Priprema

1.

Narežite maslac na kockice i ostavite ga da odmekne na sobnoj temperaturi (ili ako vam se žuri, zagrijavajte ga u mikrovalnoj na 350-500 W, u intervalima od 5 sekundi, svaki put promiješajte, tako da se maslac ravnomjerno zagrije i omekša bez da se otopi).

2.

Mutite omekšali maslac mikserom dok ne postane svijetao.

Dodajte šećer u prahu, med i nastrugane sjemenke vanilije.

Umutite dobro mikserom da dobijete kremastu smjesu.

3.

Jaja i žumanjak lagano razmutite vilicom pa ih dodajite u mlazu maslacu i dalje muteći. Nastavite mutiti par minuta (smjesa će vam vjerojatno izgledati kao da se jaja i maslac ne žele povezati, bez brige).

Prosijte skupa obje vrste brašna i prašak za pecivo.

Dodajte smjesu brašna u tijesto i izmiješajte ručno, pjenjačom ili drvenom žlicom pokretima od gore prema dolje. 

Na kraju umiješajte rum.

4.

Od ukupne smjese odvojite 250 g i u njega dodajte kakao, mlijeko i esencijalno ulje naranče ili naribanu koricu naranče. Izmiješajte pjenjačom ili drvenom žlicom da se smjesa lijepo sjedini.

5.

U namašten i pobrašnjen duguljasti kalup (ili obložen papirom za pečenje), 25x11 cm, stavljajte naizmjenično svijetlu i tamnu smjesu da dobijete mramorni uzorak.

Staviti peći kolač u pećnicu zagrijanu na 220°C.

Nakon 6-7 minuta, smanjite temperaturu na 160°C i pecite dalje oko 40-45 minuta ili dok drveni štapić uboden u sredinu ne izađe suh.

Izvadite kolač iz kalupa i ostavite ga da se ohladi na rešetki.

Posluživanje

moje izmjene u odnosu na originalni recept: smanjila sam šećer (sa 225 na 200 g), umjesto 250 g brašna stavila sam 200 g glatkog + 50 g škrobnog brašna, ukupna količina jaja u receptu je bila 220 g,  kod mene je ukupna težina bila 220 g ali sam stavila 4 cijela jaja i 1 žumanjak.

Luca Montersino

  • Mramorni kolač(6)
  • Kolači(6)
  • Kuglof(6)
  • Mramorni(5)
  • JEDNOSTAVNO(1)
  • Isprobano-naj(1)
  • Muffini(1)
  • Naj-kolaci(1)
  • Kuglof-vijenac(1)

49

Fantastican kolac!

Gdje mogu naći esencijalno ulje naranče?

dugo već tražim recept za mramorni da nije suh,da ne zapinje u grlu 😉 ,jučer isprobala ovaj i stvarno je odličan,jedino sam malo duže pekla 🙂

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

mramorni kolač
marina88

mramorni kolač