Umjesto bresaka, mogu se staviti marelice, šljive ili drugo voće po želji.
Umjesto bresaka, mogu se staviti marelice, šljive ili drugo voće po želji.
Sastojci
Priprema
Pripremiti i izvagati sve sastojke za izradu pite.
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka, s tim da se u jednu šalicu odvoje 2, a u drugu 1 žumanjak.
Dublji kalup za pite namazati maslacem, poprašiti brašnom pa otresti višak brašna.
Mrvičasto tijesto:
U zdjelu prosijati brašno i prašak za pecivo, dodati šećer i hladan maslac izrezan na listiće. Pomoću dvije vilice izraditi maslac u brašnu da se dobije mrvičasta smjesa. Dodati 2 žumanjka, povezati također vilicom, pa kratko među prstima izmrviti u sitne grumenčiće.
U kalup staviti i poravnati 2/3 mrvičaste smjese, ostatak ostaviti za vrh.
Nadjev od sira:
Krem sir dobro izmiksati sa šećerom, pa dodati 1 žumanjak. I njega dobro izmiksati u siru.
Kremu od sira rasporediti po mrvičastom tijestu slažući male hrpice jednu do druge.
Oblom stranom žlice poravnati kremu ne odižući žlicu, u protivnom će se s kremom povući i tijesto. Dakle, raditi kružne pokrete žlicom dok se krema ne izravna pa onda pažljivo odvojiti žlicu od kreme.
Breskve oguliti i narezari na fete pa poslagati po kremi.
Sloj od bjelanjaka:
Bjelanjke istući u snijeg sa prstohvatom soli. Stalno miksajući, pomalo dodavati šećer i nastaviti miksati dok snijeg ne očvrsne. Snijeg poravnati preko bresaka.
Preko bjelanjaka posuti preostalu 1/3 mrvičastog tijesta.
Peći 45 minuta na 175°C do zlatno smeđe boje. Zadnjih 10 minuta se može pokriti pek papirom da ne preplane.
Kad je kolač gotov, odmah proći tankim nožićem između kolača i kalupa. Hlađenjem će kolač malo pasti pa da rubovi ne ostanu odignuti.
14