Muffini sa feta sirom

Napomene:

- 1 šolja=200ml; možete koristiti i od 250ml, ukoliko su vam malo veći kalupi za muffine

- ova količina je za 24 muffina, tj. dvije ture

- ukoliko želite izbjeći lijepljenje muffina za kalup ili korpicu, preporučavam da koristite ručno pravljenje korpice (kao na slici), jer s njima garantujem da nećete imati nikakvih problema, čak štoviše - moći ćete 12 korpica u kojima ste pekli prvu turu iskoristiti i za pečenje druge ture muffina;

ako ne koristite pravljene korpice, nego kupovne ili direktno sipate u kalup, dodajte još 50ml ulja u smjesu.

Dodajući jedno po jedno, mikserom umutiti jaja, sol, šećer, mlijeko, ulje, jogurt.

Dobro izmiješati u posebnoj zdjeli pšenično brašno, kukuruzno brašno i prašak za pecivo. Suhe sastojke pomalo dodavati prethodnoj smjesi, i miješati mikserom dok smjesta ne postane homogena.

300g feta sira ocijediti i izgnječiti, te dodavati u smjesu i mikserom miješati dok se smjesa ne ujednači.

Ostatak sira narezati na 24 kockice.

U kalup sipati malo smjese, staviti jednu kockicu feta sira, i preliti ostatkom smjese. Možete i prvo izliti smjesu, pa onda pažljivo utisnuti sir, da ga tijesto potopi. Ne morate raditi ovaj korak, ali je ljepše kada muffin ima sirno srce!:)

Korpice ne trebaju biti pune iz dva razloga: 1)od praška za pecivo će narasti, 2)neće biti dovoljno smjese za dvije ture!:)

Zagrijati rernu na 180°C i staviti muffine da se peku. Mojima je trebalo 30min, ali imam slabu rernu!:) Uglavnom, pecite dok ne budu dovoljno rumeni.