Musaka od kelja sa pomorandzom

Prokuvati glavicu kelja 10 minuta u vodi, u koju je stavljen biber u zrnu, 1. kasicica soli, lovorov list, ulje i sok od pola limuna.

Ocediti glavicu i ostrim nozem zasecati  liske neposredno uz koren, pa sve liske odvojiti.

Pirinac ocistiti i dobro isprati skrob iz njega, pa ga prokuvati u 4 dl vode 10 minuta.

Sitno iseckati slaninu i na manjoj temperaturi  je proprziti da pusti masnocu, dodati sitno iseckan crni i istisnut beli luk, prodinstati ga da ne porumeni, dodati mleveno meso, so i mleveni biber, malo kasnije suvi zacin, pa kad je prodinstano, dodati prokuvan i ocedjen pirinac. Iskljuciti plotnu i kratko prziti masu sa pirincem, mesajuci da se ne zalepi za posudu, pa skinuti da se malo prohladi.

U kiselu pavlaku narendati koru od dobro oprane pomorandze na sitnu stranu rendeta, promesati da se sjedini, dodati zumanca i sok od pomorandze, pa sipati u prohladjen nadev i sjediniti mesanjem.

Umutiti belanca mikserom, sipati u nadev i varjacom pazljivo umesati u masu, da belanca ne splasnu.

Podmazati djuvec (tepsiju) tankim slojem ulja i poredjati prvi red liski kelja. Preko listova kelja rasporediti deo nadeva, pa redjati liske i nadev dok se ne potrose svi sastojci, vodeci racuna da slojevi nadeva budu priblizne debljine. Zavrsiti sa liskama kelja, preliti ih sa malo ulja i poredjati dimljenu slaninu, isecenu na sitniju parcad.

Djuvec prekriti folijom i peci u rerni 30 minuta na 200`C, skinuti foliju, smanjiti temperaturu na 180` C i jos 10 minuta peci, da gornji sloj porumeni i da se zapece.