Svatko tko ju je jednom vidio zaljubio se u nju, svatko tko ju je uzeo u ruku poželio je to ponoviti, svatko tko ju je omirisao ostao je bez daha, svatko tko se usudio zagristi je postao je njezinim poklonikom. No, o njoj brinu i čuvaju joj tajnu postanka pa svatko koga je pridobila pokušava odgonetnuti tu njenu tajnu. I svatko tko to pokuša uspio je, pa znate ono, barem 50%. O torti je ovdje riječ, tj. jednom od pokušaja imitacije ili još bolje, imitacija imitacije poznate i već čuvene torte Krčke kneginje. Da vidimo: Orasi? Ili bademi? Ili oboje? Ima i lješnjaka, ima! Smokve svakako. Malo naranče, hm, čini mi se da ima i Maraschina ili nečeg sličnog. Možda ipak prošeka? Med! O da, osjeti se miris otočkih trava!! A tek čokolada???
Svatko tko ju je jednom vidio zaljubio se u nju, svatko tko ju je uzeo u ruku poželio je to ponoviti, svatko tko ju je omirisao ostao je bez daha, svatko tko se usudio zagristi je postao je njezinim poklonikom. No, o njoj brinu i čuvaju joj tajnu postanka pa svatko koga je pridobila pokušava odgonetnuti tu njenu tajnu. I svatko tko to pokuša uspio je, pa znate ono, barem 50%. O torti je ovdje riječ, tj. jednom od pokušaja imitacije ili još bolje, imitacija imitacije poznate i već čuvene torte Krčke kneginje. Da vidimo: Orasi? Ili bademi? Ili oboje? Ima i lješnjaka, ima! Smokve svakako. Malo naranče, hm, čini mi se da ima i Maraschina ili nečeg sličnog. Možda ipak prošeka? Med! O da, osjeti se miris otočkih trava!! A tek čokolada???
Sastojci
Priprema
U slučaju da ne koristimo gotov krokant kupljen u trgovini. Postupak:
Lješnjake prethodno ispeći u pećnici pa im oguliti suhu kožicu.Ohladiti. Šećer staviti u manji lonac, kad se počne karamelizirati dodati mu cijele lješnjake. Miješati par minuta sve dok se šećer ne počne lijepiti za njih. Istresti lješnjake na masni papir, ostaviti ih da se ohlade. Ohlađene samljeti u grubo.
U ovom slučaju se zajedno mogu obraditi i lješnjaci za ukras.
Bademovi listići: šaku badema potopiti u vruću vodu, pričekati 10 minuta i skidati im kožicu. Narezati na listiće i posušiti u pećnici (ventilator na 100 st.C)
Priprema sastojaka:
Suhe smokve sitno nasjeckati, preliti Maraschinom ili prošekom i ostaviti da omekšaju. Čokoladu naribati ili samljeti mlincem za orahe. Potom samljeti 12 dag badema. Preostale bademe i orahe nasjeckati. Korice agruma sitno naribati.
Priprema tijesta:
Biskvit peći u tri kore koje se svaka posebno i pripremaju na način: 3 bjelanjka s malo soli izmiksati u čvršći snijeg. Dodati potom u snijeg 6 dag kristal šećera u nekoliko navrata i 1 žlicu meda. Sve vrijeme miksati dok se ne dobije vrlo čvrsti snijeg. Potom u snijeg dodati 4 dag ribane čokolade i 4 dag mljevenih badema, po 2 dag sjeckanih badema, oraha i natopljenih suhih smokava (prije toga vilicom smokve razdvojiti da ne budu u jednoj kugli), 1 dag mrvica i po 1 malu kavenu žličicu ribanih korica agruma. Suhe sastojke umiješati polako u snijeg šibom za snijeg, a ne mikserom. Lagano miješati, odižući masu odozdo prema gore.
Pripremiti kalup za torte (22 ili 24 cm), izrezati pek papir u veličini pomičnog dna kalupa kojega treba onda lagano premazati maslacem. Usipati smjesu za prvu koru i peći u prethodno ugrijanoj pećnici na 175 st. C 20-tak minuta. Potom oprezno kalup izvaditi i staviti na neku podlogu. Olabaviti obruč, a dno s biskvitom prebaciti na rešetku. Neka se ohladi dok se ne pripremi smjesa za 2 ploču biskvita. Na isti način ispeći sve biskvitne kore. Pek papir oprezno skidati i pustiti da se svi biskviti ohlade. Sve je to moguće napraviti i dan ranije.
Škrobno brašno izmiješati sa šećerom pa potom dodati vanilin šećer. Uliti malo mlijeka i promiješati da ne bude grudica. Preostalo mlijeko zakuhati i u vruće dodati smjesu škrobnog brašna i šećera. Miješati na laganoj vatri do gustoće pudinga. Maknuti sa štednjaka, prekriti prozirnom folijom (da se ne stvara kožica) i ostaviti na sobnoj temperaturi da se ohladi.
Žumanjke miksati uz dodatak šećera dok ne pobijele. Kuhati smjesu žumanjaka na pari (voda ispod mora samo lagano vrijati) dok ne postane gusto (cca 15-tak minuta). Maknuti sa štednjaka i pare i ohladiti na rešetki.
Kad su kreme (bijela i žuta) ohlađene, u slobodnoj posudi mikserom izraditi 7,5 dag maslaca te dodavati, žlicu po žlicu bijelu kremu.
Potom u drugoj posudi izraditi 15 dag maslaca u koji onda postepeno treba dodavati obje kreme (bijelu i žutu) sve vrijeme miksajući.
Sjedinjenu kremu razdijeliti u 3 posude na način da se u dvije posude razdijeli većina kreme, a u treću ostatak (nekoliko žlica).
Sve tri vrste čokolada otopiti na pari, svaku posebno. U 1. posudu s kremom dodati otopljenu čokoladu za kuhanje, promiješati i odvojiti 4 žlice za ukrašavanje. U 2. posudu s kremom dodati otopljenu mliječnu čokoladu, promiješati i umiješati cappuccino u prahu. I od te smjese odvojiti 4 žlice za ukrašavanje i dodati onim ranije odvojenima. U preostalu, 3. posudu s kremom umiješati otopljenu bijelu čokoladu.
Staviti vodu na štednjak da zakipi pa primiješati šećer. Dodati sok od naranče i u mlako dodati Maraschino.
Prvu biskvitnu ploču staviti na tanjur i preliti 1/3 preljeva. Staviti kremu s čokoladom za kuhanje, poravnati i staviti drugu ploču biskvita. Opet je preliti 1/3 preljeva, a onda staviti kremu s mliječnom čokoladom. Položiti treći biskvit, preliti ostatkom preljeva i nadjenuti ga kremom od bijele čokolade.
Gornji dio posipati krokantom od lješnjaka. Rubove torte premazati kremom koja je za to ostavljena po strani, zagladiti je i utisnuti bademove listiće. Naštrcati ružice po vrhu i ukrasiti dodatno lješnjacima.
Prije posluživanja tortu je potrebno ohladiti.
Posluživanje
Pripomena: Pri izradi ove (fantastične torte) treba se oboružati s puno posuda i s dosta vremena. U borbi protiv ovog potonjeg možemo se poslužiti lukavstvom i većinu stvari odraditi ranije.
Pozdrav, imam taj recept isprintan već jako dugo (jer je i recept ovdje dugo) ali ga nisam radila jer sam se pitala: .. bože, unutra, u tortu ide 15 jaja, pa nije da radim tortu za svadbu? Ali mislim da su te nove, malo modernije torte (u odnosu na primjerice naše torte s priobalja ili otoka, tipa rapske, imotske, makarske, skradinske....dobrotske) zapravo dosta slične, puno raskošnije u svojim sastojcima. Barem tri vrste kreme, dosta čokolade i tako ..... u svakom slučaju hvala na javljanju, hvala na preporuci i vjeruj mi, uopće ne sumnjam u kvalitetu te torte, naprotiv, naprotiv...
probajte napravit tortu Bosančicu recept vam je na Coolinarici ja sam prezadovoljna kad napravim tu tortu kao da kneginju jedem,da moram napomenuti dodam još suhe smokve samo kod ukrašavanja
Povećaj gramažu sastojaka i torta će biti ne kneginja već kraljica. Za mamu, Zoro. Što se tiče postupka nadam se da sam bila temeljita tako da se nikakva objašnjenja ne protežu u komentarima što mi je drago jer ona koja će to raditi neće trebati printati i repove uz recept. Mami sretan rođendan unaprijed i čim manje zdravstvenih tegoba.
34