Staro jelo na novi način :)
Sastojci
Priprema
Glavicu kelja prepolovite, izvadite joj korijen te je razrežite na osmine. Iskoristite i one vanjske listove ako su dobri, jer ti tamno zeleni listovi sadrže one dobre stvari koje tražimo u zeljastom povrću. Prokuhajte kelj u slanoj vodi (cca 15tak minuta). Kada je gotovo, ocijedite ga i izradite štapnim mikserom (može se i nasjeckati na sitno, kako vam je draže).
Odvojeno skuhajte rižu al dente u slanoj vodi. Ne smije se prekuhati, ako koristite integralnu rižu kao ja onda s time nemate problema.
Na tavici popržite sitno nasjeckan luk i dodajte meso. Meso pirjajte dok sve ne poprimi jednoličnu smeđu boju i dok voda koju je meso pustilo ne ispari. Malo posolite.
Kada su svi sastojci malo ohlađeni pripremite smjesu za nabujak. Jaja razdvojite na bjelanjke i žutanjke. Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg, a žutanjke umješajte u kelj. Osim žutanjaka kelju dodajte rižu, mljeveno meso, mileram, krušne mrvice, mažuran i vegetu, te naribajte po ukusu muškatnog orašćića i popaprite.
Sve sastojke dobro pomješajte i na kraju lagano umješajte i snijeg od bjelanjaca. Smijesu punite u kalupe za muffine koje ste prije toga malo premazali maslacem i posipali krušnim mrvicama. Na kraju naribajte malo parmezana na svaki nabujak.
Pecite u zagrijanoj pečnici (180-200°C) oko 15-20min. Poslužite toplo uz malo milerama ili jogurt. Dobar tek!
Posluživanje
S obzirom da nabujak teže zadržava kompaktnu formu nego muffini od tijesta, moguće je da vam se malo mrve kada ih pokušate vaditi iz kalupa. Kao trik bi se moglo malo naribati parmezana i u smjesu, da se sve malo bolje poveže :)
8