Najfinije čokoladne karamele :)

Slatko vrhnje zakuhajte i sklonite sa vatre pa dodajte sitno nasjeckanu čokoladu. Miješajte dok se čokolada ne otopi pa sklonite ali blizu.

<----(Treba postići ovakvu boju.)

Uspite šečer, sirup,sol i vodu u veću posudu sa debljim dnom i stavite na vatru. Kuhajte oko 10 min. pazeći da nema kristaliča šečera oko stijenke, ne miješati!

Kristaliće skinite prije no zakuha četkicom umočenom u vodu.

Dodajte vrhnje i čokoladu, pazite jako će se zapjeniti,malo smanjite pa opet pojačajte vatru ako imate sada stavite termometar za bombone.

Kada temp dostigne 100°C prestati će se pjeniti i početi reducirati. Kada dostigne temp između 115 i 120 ° gotovo je.

Ako nemate termometar temperaturu možete provjeriti tako da kapnete kap smjese u čašu vode ako kap padne na dno a ne deformira se tj. zadrži oblik- gotovo je

Sklonite sa vatre, odmah umješajte maslac i izlijte u kalupe ili četvrtasti kalup blago namaščen ili obložen masnim papirom. Ostavite karamele da se ohlade. ;)

Režite ih za oštrim nožem, dobro ohlađene i umotajte u masni papir. Na sobnoj temperaturi ostanu svježe 2 tjedna.

Ovisno o kalupu bude ih oko 60 kom.

Recept je sa neta, izmjenjen prema ukusu ukučana pa ako nekoga zanima...

Agavin sirup sam kupila u Osijeku, Avenue Mall u Bio & Bio.