Namaz ili hladno predjelo od škarpine

Škarpine skuhati u juhi od povrća- mrkva, korijen i list od peršina, lovor, ružmarin, sol ,vegeta, češnjak ( dakle prvo prokuhati do pola povrće pa dodati škarpinu jer je brzo kuhana)

Ohladiti, očistiti od kosti i kože, i izmiksati sa lukom, kaparima, maslinovim uljem, majonezom , senfom, paprom, sol i sok od limuna

rashladiti