Napolitanske balote sa ricottom

Za ovaj recept postoji brza i sporija odnosno tradicijonalnija verzija.Tradicijonalna verzija zahtjeva 8-10 h kuhanja sto je u danasnjim vremenima luksuz.Ja cu vam napisat pa vi izaberite.

Napolitanski  umak:

Spora verzija kuhanje 8h:

Zagrijte maslinovo ulje u dubljoj posudi.Dodajte svinjska rebra pa preprzite 5 min. da uhvate boju ,dodajte sitno nasjeckani luk prodinstajte a potom cesnjak dinstajte jos par min.Dodajte vino ,deglazirajte dno posude.U posudu naribajte fine zrele rajcice dodajte parmeza,origano,lovor list,ljuti peproncino.Pustite zagrijat ,poklopite smanjite vatru i kuhajte 8 h.Ovako sporo ukuhani umak od rajcice ,kad se ohladi slobodno stavite u frizider ,poklopčjeno mozete koristiti 1 tjedan ,za razne umake ,preljeve ,pizzu i sl. U frizeru moze trajat 2 mjeseca.

Brza verzija :

Na ulje stavite nasjeckanu pancetu ,prodinstajte .Dodajte ostale sastojke ,umjesto svjezih rajcica koristite pelate .Sve skupa kuhajte 1 h.

Napravite smjesu za balote od ricotte:

U maloj tavi zagrijte maslinovo ulje ,dodajte sitno nasjeckani luk i cesnjak ,prodinstajte da uvene.

U posudu stavite sitno nasjeckani kruh kojemu ste prije skinuli koru.Prelijte ga s mlijekom i pustite da se namoci.

U posudu stavite meso,izdinstani luk i cesnjak ,ricottu,izcijedeni namoceni kruh,nasjeckani bosiljak i peršin,parmezan sol,papar i jedno cijelo jaje.Sve dobro izmijesajte ,popecite jedan komadic na tavi da vidite jeli dovoljno zacinjeno.

Od smjese vlaznim rukama radite balote velicine oraha (vece -manje kako zelite).

Zagrijte u tavi ostatak ulja pa na njemu preprzite balote.Przene balote premjestite u napolitanski umak.Kad su sve balote u umaku ,zagrijte umak ,poklopite smanjite vatru na pola pa sve zajedno kuhajte 30 min.

Tjestenina:

Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi.Ocijedite je .Vratite tjesteninu u posudu dodajte parmezan,maslac ,2 kutlace umaka  i bosiljak.Promijesajte .Ostatak umaka ostavite da svak sebi doda po zelji.