Moj profil

[Nedjelja:] Pikantni kotleti s pečenim krumpirom

10
[Nedjelja:] Pikantni kotleti s pečenim krumpirom

Nešto malo više konkretnije, rekli bismo.Ovisno koliko često kuhate znate i sami onu vrlo poznatu vječnu dilemu i polemiku ; "Što ću danas kuhati"?Još gora činjenica može biti ukoliko Vam još i ukućani dodatno "otežavaju" s komentarima da im je svejedno, neka Vi osobno odlučite, ili ne znaju što ... Siguran sam da Vam je ovakva situacija vrlo poznata, zar ne?  Pa unatoč takvim situacijama najbolje se pripremiti za svaki tjedan s određenim jelovnikom, koji će Vam olakšati da što hrabrije, odlučnije, direktnije i konkretnije preživite tjedan dana, a onda idemo opet ispočetka!  Ista priča je i s ovim jelom koje je nastalo sasvim spontano (za jedan nedjeljnji ručak), a takva jela su mi najdraža, jer hrana je bila i uvijek će biti ta koja nas okuplja za stolom s našim najdražima. Pa ukoliko se i dalje dvoumite što skuhati, evo jednog prijedloga!

Nešto malo više konkretnije, rekli bismo.Ovisno koliko često kuhate znate i sami onu vrlo poznatu vječnu dilemu i polemiku ; "Što ću danas kuhati"?Još gora činjenica može biti ukoliko Vam još i ukućani dodatno "otežavaju" s komentarima da im je svejedno, neka Vi osobno odlučite, ili ne znaju što ... Siguran sam da Vam je ovakva situacija vrlo poznata, zar ne?  Pa unatoč takvim situacijama najbolje se pripremiti za svaki tjedan s određenim jelovnikom, koji će Vam olakšati da što hrabrije, odlučnije, direktnije i konkretnije preživite tjedan dana, a onda idemo opet ispočetka!  Ista priča je i s ovim jelom koje je nastalo sasvim spontano (za jedan nedjeljnji ručak), a takva jela su mi najdraža, jer hrana je bila i uvijek će biti ta koja nas okuplja za stolom s našim najdražima. Pa ukoliko se i dalje dvoumite što skuhati, evo jednog prijedloga!

Sastojci

POTREBNI SASTOJCI ZA cca 4 OSOBE:
4 komada komada svinjskog kotleta ( s kostima)
masnoća ( možete koristiti maslac u kombinaciji s drugim nerafiniranim mastima, uključujući svinjsku mast (na njoj sam radio umak i još ukoliko imate prave i kvalitetne domaće masti sreći nema kraja!
po potrebi povrtnog ili mesnog temeljca (ili vode, ovisno koliko umaka želite dobiti )
po potrebi kukuruzni škrob (opet po ukusu i koju konzinstenciju umaka želite dobiti, iako umak možete zgusnuti i s integralnim, pirovim, graham brašnima ili jednostavno umak reducirati bez ikakvog zgušnjivača )
500 g očišćenog krumpira (možete i više, ovisno za koliko osoba ćete pripremati jelo,a ukoliko ste i dalje u nedoumici koliko krumpira - računajte od 100-200 g po osobi)
nekoliko režnjeva češnja češnjaka
svježe kosano peršinovo lišće (po ukusu)
sok jednog limuna
Sastojci potrebni za mješavinu začina :
GLAVNA BAZA :
ZA ONE MALO ODVAŽNIJE I HRABRIJE U GLAVNU BAZU MOŽETE DODATI: Chillija u prahu Podravka
ILI JOŠ JEDNA VERZIJA S TIME DA OPET GLEDAMO GLAVNU BAZU MJEŠAVINE ZAČINA:
chipotle mješavina začina (ili neka druga mješavina ljutih začina)
sušeni i drobljeni chilli

Priprema

1.

Pomiješajte sve sastojke za baznu mješavinu začina. Po želji u glavnu mješavinu dodajte prvi ili drugi primjer navedene mješavine začina, te odložite sa strane. Meso dobro posušite kuhinjskim ubrusom, a zatim ih uvaljajte u mješavinu začina. Meso možete premazati i tankim slojem ulja (s obzirom da ovdje koristimo "suhu" marinadu) kako bi se spriječilo isušivanje mesa, a zatim sve prebacite u plastičnu vrećicu za zamrzivač. Na taj način meso će se ravnomjernije i bolje povezati marinadom, te ostavite u hladnjaku najmanje 24 sata da se meso marinira. Ovaj korak naravno da možete preskočiti, no meni je najbolje meso koje je marinirano, a uz dobru organizaciju kako sam već pisao u uvodu sve se može na vrijeme odraditi. 

Meso sutradan izvadite iz hladnjaka, te ostavite na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta. U posudi(tavi) na kojoj ćete sotirati svinjske kotlete dodajte malo više svinjske masti (ja sam koristio kombinaciju svinjske masti i maslaca - ta masnoća će nam trebati za krumpire), te dobro zagrijte. Meso pecite nekoliko minuta s obje strane - ovisno o vatri i debljini mesa. Odložite sa strane. U međuvremenu krumpire ogulite, te ih narežite na malo veće kocke. Blanširajte ih u blago posoljenoj vodi cca 10-tak minuta. Dok se krumpiri blanširaju, pećnicu zagrijte na 240C. U pleh u kojemu ćete peći krumpire dodajte svinjske masti i maslaca ( po želji i ukusu), te ubacite u pećnicu da se dobro zagrije, a masnoća postane vruća. Pažljivo izvadite van, a krumpir procijedite, te prebacite u vrući pleh s masnoćom, te pecite i dalje na 240 C sve dok krumpir ne dobije zlatno-smeđu koricu ili manje (ovisno kakav pečeni krumpir najviše volite).

2.

Na preostalu masnoću od sotiranih kotleta podlijte s temeljcem (ili vodom, osobno više preferiram temeljac zbog bolje arome i okusa), te ostavite na laganoj vatri da prokuha. Kukuruzni škrob razradite s vrućim umakom, te dobro razradite i zgusnite umak po željenoj konzinstenciji. Ubacite svježe ribanog češnjaka, kosanog peršinovog lišća, soli i svježeg šarenog mljevenog papra.

3.

Nakon toga ubacite sve sotirane kotelete, te ih još kratko propirjajte u umaku cca do 20-tak minuta ili tek toliko da meso oko kostiju i same kosti termički dovoljno se obrade.


Detaljnije možete vidjeti na blogu:

https://bit.ly/2SWVunW

Posluživanje

Pred sam kraj kuhanja ubacite dovoljno limunovog soka da izbalansirate okuse. Poslužite odmah toplo uz sezonsku salatu po izboru. Eto, vrlo efikasno, ukusno i efektno kao jedan prijedlog i ideja jednog nedjeljnjog ili svakidašnjeg radnog dana.

  • Svinjska-mast(1)
  • Foodblogger(1)
  • Munchies(1)
  • Gotveni-jadenja-svinsko(1)
  • Gastroblogger(1)
  • Foodgasm(1)
  • Kotleti-u-umaku(1)
  • Moderna-kuhinja(1)
  • Kotleti(1)

3

jako dobar ručak 😋🍻

🤗👋

Mljaccccc fino

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Kotleti s umakom od povrća
coolinarika

Kotleti s umakom od povrća