...nekako nikad nisam voljela pohano u palačinkastim smjesama, ali tempura je priča za sebe :). Savršeno hrskavo i savršeno zabavno :))Toplo preporučam…
...nekako nikad nisam voljela pohano u palačinkastim smjesama, ali tempura je priča za sebe :). Savršeno hrskavo i savršeno zabavno :))Toplo preporučam…
Sastojci
Priprema
Tempura:
Napomena:
Tempura je tradicionalni japanski način pripreme raznih namirnica, a portugalskog je podrijetla. U Japanu se u tempuri obično pripremaju povrće, riba i morski plodovi.
Da bi tempura uspjela, odnosno da bi dobili savršeno hrskave komadiće, mineralna mora biti ledena jer tako hladna smjesa u dodiru s vrelim uljem postane hrskava. Zato čim zamutite smjesu, bacite se na posao – ulje nek bude već zagrijano. Ako morate raditi pauzu, smjesu satvite u frižider.
U tempuri možete pohati komadiće mesa, a i svako povrće… Što god želite :) Možete koristiti i obično brašno, naravno, te izbaciti sjemenke.
Radim malo gušću smjesu jer mi se tako više sviđa i lakše se uhvati za povrće. Inače je omjer, koliko sam vidjela po receptima: 1 šalica brašna – 1 jaje- 1 šalica ledene vode.
U smjesu možete dodati i malo praška za pecivo ili sode pa ćete dobiti ‘pecivastiju’ teksturu smjese kad se ispeče.
voda mora biti hladna da brasno ne bi pustalo gluten a mineralnu vodu ili sodu ne stavlja niti jedan azijski chef. stovise ne znam jesam igdje vidio da ide mineralna osim na nasim portalima a pogledo sam dosta videa.
39