Nepeceni tart s kruskama

Proprzite sitno istucane ili iseckane bademe. Otopite puter i med, umesajte amaretto, limunovu koricu, istucane i mlevene bademe da se smesa lepo poveze pa rasporedite u kalup dobro namzan puterom. Stavite u frizider da se stegne.

Oljustite kruske, na jednoj ostavite malo kore pri vrhu i tu krusku ostavite celu, samo joj izdubite kostice (ja ovo radim kasicicom ili melon ballerom zavisi koliko je velika kruska, lakse je nego nozem ako je kruska fino zrela). Ostale tri kruske presecite po pola, izvadite kostice i narezite ih na kriske. Stavite u serpu i nalijte vodom da pokrije kruske pa dodajte secer, limunov sok, klincice i kardamom. Kuvajte dok kruske ne omeksaju, izvadite prvo kriske (bice ranije gotove) resetkastom spatulom na tanjir a kasnije i celu krusku kad ona bude gotova (vodu u kojoj su se kuvale kruske mozete ostaviti da ukuva u sirup i taj sirup iskoristiti za nesto drugo). Ostavite kruske da se prohlade.

Umutite slatko vrhnje sa secerom. slag fixom i cimetom (optional).
Izvadite ohladjeni tart iz kalupa (treba da je dobro hladan da se ne polomi, mozete staviti na par minuta u zamrzivac) i stavite na tanjir. Namazite tanko marmeladom od kajsija (otprilike kasika), rasporedite slatko vrhnje i poslazite u krug kriske krusaka. Na celoj kruski napravite nozem zareze do otprilike pola kruske i zatim je stavite u sredinu da se lepo rascveta. Ostatak marmelade (oko dve kasike) ugrejte da se rastopi, procedite i nanesite cetkicom na kruske. Vratite u frizider da se dobro ohladi.

Sok od kruske i jabuke stavite da prokuva sa agar agar (mozete zameniti prelivom za torte ili zelatinom, samo prilagodite kolicinu) i ostavie da se ohladi. Kad pocne da se zgusnjava, kasikom nanesite preko ohladjenog tarta tako da pokrije kriske krusaka.

Gotovo
1
2