Njemački pečeni krumpir sa slaninom - Bratkartoffeln

Za pripremu ovog krumpira preporuča se voštani krumpir (škrobni krumpir bi se raspao) prethodno skuhan i potpuno ohlađen (preporuča se krumpir kuhan dan ranije, ali nije nužno), velika dobro zagrijana teflonska tava kako bi krumpir bio u jednom sloju (ako je tava premala, krumpir pržiti u serijama), dovoljno masnoće (maslac, za bolji okus), prevrtanje a ne miješanje krumpira da se ne raspadne i prženje bez poklopca.

Odabrati krumpir iste veličine, oprati i skuhati u kori. Procijediti i pustiti da se ohladi. Hladan krumpir, najbolje od prethodnog dana, oguliti i narezati na ploške debljine 0,5 cm.

U velikoj tavi zagrijati 1 žlicu ulja, pa pržiti slaninu narezanu na kockice do zlatno smeđe boje. Izvaditi na tanjur.

Na masnoći od slanine popržiti kapulu narezanu na listiće. Izvaditi na tanjur sa pancetom.

Zatim u tavu dodati maslac, pa kad se zagrije, staviti krumpir narezan na ploške po mogućnosti u jednom sloju. Posoliti. Pržiti bez miješanja dok krumpir s donje strane ne porumeni, pa ga okrenuti. Pržiti dok i druga strana ne porumeni. Krumpiru će trebati oko 15 minuta da fino porumeni i postane hrskav.

Kad je krumpir porumenio sa svih strana, dodati odvojenu slaninu i kapulu, peršin, vlasac i papar. Sve skupa kratko izmiješati na vatri i odmah poslužiti.