Moj profil

Njoki od krumpira

65
Njoki od krumpira

mama

mama

Sastojci

1 kg krumpira u ljusci jednake veličine
1 žlica masti, ako nemate, može maslac
1-2 jaja
250 g glatkog brašna, pravila sam i pola glatko-pola oštro
1 žličica soli

Priprema

1.

Prije nego krenete u pripremu njoka, veoma je bitno da odaberete pravu vrstu krumpira.

Za njoke je potrebno koristiti krumpir s visokim udjelom škroba (brašnasti krumpir) i nikako ne mladi krumpir. Škrob je bitan kod pripremanja njoka iz razloga što će pire od krumpira sadržavati manje vode pa će trebati dodavati manje brašna. Što se dodaje manja količina brašna, to će njoki biti mekši i ukusniji.

2.

Krumpire otprilike jednake veličine dobro operite spužvicom i skuhajte u ljusci. Kuhane ogulite i još vruće propasirajte kroz "štrukapatatu". Ostavite na tren da iz njih ispari vrućina.

Njoki se prave od toplog krumpira da krumpir pusti manje tekućine, a samim tim popije manje brašna.

3.

U tople, zgnječene krumpire dodajte sol i mast i izmiješajte da se mast otopi. Zatim dodajte razmućeno jaje i na kraju sve povežite brašnom. Brašno dodajite postupno, jer ovisno o krumpiru će trebati više ili manje. Tijesto ne mijesite dugo, što se duže mijesi, krumpir više pušta vodu i pije više brašna, što rezultira gumenastim njokima.

Nemojte pustiti i da tijesto dugo stoji jer će krumpir opet pustiti vodu, pa će se više lijepiti.

4.

Tijesto istresite na obilato pobrašnjenu površinu, podijelite na manje komade, pa svaki oblikujte u duge, uske kobasice. Režite na male komade iste veličine (mogu se ostaviti u ovom najjednostavnijem obliku), pa svaki među pobrašnjenim dlanovima oblikujte u kuglicu. Kuglice obilato pospite brašnom, a onda na ribežu sa uzorkom provucite njoke uz pomoć palca, oblikujte na dašćici za njoke, ili na vilici. S jedne strane će imati rupu od palca, a s druge karakteristični uzorak. Pritom pripazite da rupa nije previše rastvorena.

Njoke posuti brašnom, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti 15-20 minuta da odmore prije kuhanja.

5.

U širu, dublju posudu stavite dosta vode da uzavre. Dodajte 2 žličice soli.

Stavite kuhati njoke, ne sve odjednom, kuhajte od 2-3 puta. Nakon izvjesnog vremena drvenom žlicom prođite po dnu posude, pažljivo da se njoki ne zgnječe, kako biste provjerili da se njoki nisu zalijepili za dno. Kad isplivaju, kuhajte još pola minute, pa šupljom žlicom vadite u cjedilo nad posudom te ih oplahnite pod mlazom hladne vode. Stavite u zdjelu i prelijte sa malo umaka uz koji ćete ih služiti. Zdjelu protresite da se njoki oblože umakom.

6.

Ako njoke nećete odmah koristiti, polijte ih uljem i protresite u zdjeli, poklopite i spremite u hladnjak.

Ugrijte ih tako da ih ubacite u ključalu slanu vodu i kad isplivaju, odmah procijedite.

Ako ćete njoke zamrznuti, onda ih posložite na pobrašnjenu tacnu, pokrijte prozirnom folijom i zamrznite. Čim se stvrdnu, prebacite ih u vrećicu za zamrzavanje i spremite u zamrzivač do upotrebe. Prije upotrebe ih ne trebate odmrzavati, već onako smrznute ubacite u ključalu slanu vodu i kad isplivaju, kuhajte još pola minute pa procijedite.

  • Prilozi(2)
  • Njoki(2)
  • Lilest-mama(1)
  • Mama-s(1)
  • Pasta-njoki(1)
  • Mama-m(1)
  • Noodles(1)

14

👍

Ja danas trazila recept za njoke ,,,a vidi ti dobrog recepta ...LP

Hvala tebi, draga  ♥️

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Jednostavni njoki
Medo22

Jednostavni njoki