Njoki od maslina i provansalskog začina

U slanoj vodi skuhati krumpire oguljene i narezane, kao za pire-krumpir

Kada se skuhaju, ocijedite ih, ohladite, te izgnječite

Dodajte jaje i brašno pa zamijesite, te ga dodavajte po potrebi, tako da tijesto ne bude prerijetko, preljepljivo i pregnjecavo, ali ni pretvrdo. Ono se smije malo lijepiti za ruke, ali kad ga samo izvana uvaljate u brašno ljepljene ne bi trebalo biti problem (žao mi je što vam ne mogu više pomoći, ali dodavala sam ga odokativno). Ne dodavati sol i vodu u tijesto!!!

Nakon što tijesto oblikujete u jednu grudu, prepolovite ju i svaku valjajte u dugoljaste repove, debele kako je jedna njoka debela, te ih režite na veličinu njoka. Možete ih ostaviti takve, a možete ih obikovati i u elipsoidne kuglice te ih izreckati nožem, da budu što sličniji onim profi njokima (meni baš nije uspjelo, ali to nije umanjilo njihov okus)

Ako želite ići korak dalje i dobiti aromatične, mediteranske njoke, umijesite sitno sjeckane masline, u količini po želji. Ja sam se trudila što sitnije ih nasjeckati i stavila ih manje od deset na smjesu sa tri srednja krumpira i jedva su se osjetile, pa vi probajte kako vam odgovara.

Začini su također, kako je kome milo: s njima ili bez njih, provansalski ili neki drugi. Koliko sam uspjela prevesti sastav s francuskog, provansalski začin sadrži ružmarin, timijan (aka majčina dušica), mažuran i ostale nisam razumjela (istražite). Također, možete sami smješati svoj provansa – začin i to samo iz sastojaka koji vama odgovaraju, a isto tako možete upotrijebiti origano i/ili bosiljak koji izvrsno pašu uz mediteranske okuse i umake od rajčice (ili rajčicu samu). A možda bi pasala i Vegeta mediteran, kao mješavina mediteranskih začina. Probajte, igrajte se, ne mora uspjeti od prve (ali vjerojatno hoće, jer meni je, a ja sam sada pravila njoke prvi puta u životu općenito)!

Uzavrijte vodu s kapi maslinovog ulja (protiv ljepljenja), samo ako treba dosolite, te ubacujte oblikovane njoke, nježno ih prenoseći da što manje izgube na obliku (i činjenica da su tako mekani da se mogu uništiti, govori o gustoći tijesta kakvu trebate)

Njoke vadite van čim se dignu na površinu vode, ne treba im duže od 3-4 minute.