Njoki od tikve + kunić u umaku

NJOKI

Hokaido tikvu ili buču presjecite po pola i odstranite koštice i stavite je peći na 180 stupnjeva u protvanu na papiru za pečenje. Pečena je mekana kada je probodete vilicom (teško je reći vremenski, ovisi o veličini buče, debljini njene stijenke, a i pećnici) tako da je najbolje probati. Tada je izvadite i stavite da se malo ohladi. kad je mlaka ogulite joj koru ili jednostavno žlicom izvadite mekani pečeni dio, sastružete žlicom do kore.

 Buča ili tikva se može i kuhati, ali ovako sadrži manje tekućine pa ju je lakše zamijesiti (manje je mljeckava).

Pečenoj i očišćenoj buči dodajte brašna, ulje, dva jaja i sol po ukusu. Mijesite rukom i dodajte naknadno brašno dok ne dobijete kompaktnu ali mekanu smjesu (nemojte prečvrsto umijesiti jer će njoki biti žilavi). Oni koji imaju iskustva s krumpirovim tijestom nemojte se iznenaditi - ovo je dosta ljepljivije i potrebno je nešto više brašna nego za umijesiti istu količinu krumpira.

Rasporedite ljepljivu smjesu na kuglice, uvaljajte ih lagano u brašno i na pobrašnjenoj podlozi masnog papira oblikujte prstima u dugačke valjke. Ovo je meni najbolji način za oblikovanje. Valjke potapkajte odozgo da se malo spljošte i onda ih nožem na koso režite kako biste dobili njoke. Njoke možete zamrznuti tako da ih poslažete u protvan na masni papir i stavite u škrinju. Idući dan kad potpuno otvrdnu možete ih potrpati u vrećicu za zamrzavanje.

Njoke stavite kuhati u široku posudu u kipuću vodu. Nakon toga smanjite plamen kako voda ne bi jako kuhala jer bi se zbog mjehura u ključaloj vodi njoki mogli raspasti. Kuhajte ih na laganoj vatri dok ne isplivaju na površinu, nakon toga još 2 minute i gotovi su. Ocijedite ih i prelijte umakom.

KUNIĆ U UMAKU OD VRHNJA

meso kunića odvojite od kosti, nasolite i premažite senfom (najbolje dijon sa sjemenkama gorušice) i posipajte curry začinom ili bilo kojom indijskom mješavinom začina u kojoj je curry većinski sastojak. Ostavite u frižideru nekoliko sati.

Dinstajte luk u tavi na malo ulja dok ne postane staklast. Na to ubacite meso kunića i propržite. Dodajte nekoliko kuglica pimenta. Uz dodavanje vode pirjajte dok meso ne omekša. Dodajte kukuruz šećerac iz limenke.

Kad meso postane mekano dodajte vrhnje za kuhanje, začinite po volji ljutom mljevenom paprikom i paprom. Prodinstajte nekoliko minuta. Na kraju ubacite listiće začinske biljke ljupčac ili svježi prešin

Prelijte umak preko kuhanih njoka od tikve i poslužite uz salatu.