Moj profil

NONIN BRUJET(brudet)

24
NONIN BRUJET(brudet)

U mojoj obitelji brujet se često sprema i to od one ribe koja nam je trenutno na raspolaganju tj.ovisno od toga što se ulovilo u mrežu ili na parangal.Ovaj brujet je od ugora,škarpuna i tragnji,a najbolje ga sprema moja mama.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

1-2 kg ribe
2 veeelike kapule
1/2vezice petrusimula
4-5režanja luka(bijelog)
2 pomidora(ili šaše)
0,5 dl kvasine
1 žlica konšerve
1žličica senfa
1 žlica vegete
mrvicu origana
1 žlica kapara
2 žličice šećera
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Očistite i operite ribu.To može biti ugor,škarpina,traganj,girica,škarpun,a mogu se dodati i rakovi i školjke.Što više vrsta ribe to će brujet biti bolji.

2.

Na dosta maslinovog ulja(obavezno)zažutimo puuno kapule.Kapula ima vrlo važnu ulogu kod pripremanja brujeta zato je nikada ne može biti previše.Još bi bolja bila ljutika.

Kad je kapula uvenula dodamo pomidore isjeckane na sitno ili ako imamo pripremljene šaše dodamo pune dvije žlice.

Dodamo isjeckani luk i petrusimul.

3.

U zdjelici pripremimo kvasinu sa šećerom i u to razmutimo konšervu,dodamo vode i izmješamo.Tekućine nam mora biti dovoljno da prekrije ribu.Ostavimo sa strane.

4.

U posebnu teću poslažemo ribu pa prelijemo sa šufiganom kapulom,tako da kapula ostane po površini.Ulijemo i kvasinu sa vodom,šećerom i konšervom.

5.

Stavimo kuhati ,najprije na naglo , a onda kad prokuha smanjimo temperaturu i kuhamo 30 - 45 min. ovisno o ribi koju imamo.

Pred kraj dodamo senf ,vegetu ,origano i kapare.

Povremeno protresti,brujet se ne miješa.

6.

Kako je rekao naš poznati kuhar Gama brujet je gotov kada nam se počnu lijepiti  prsti koje držimo iznad teće u kojoj se kuha brujet. 

7.

Za brujet je najvažnije da ima dosta maslinovog ulja,kapule i što više raznovrsne ribe,iako moji ponekad kuhaju i recimo samo sa giricama.

Posluživanje

Obavezno poslužujemo uz palentu.Dok se palenta kuha možemo u nju dodati nekoliko žlica toća iz brujeta.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.