Moj profil

Novogodišnja rolovana puretina sa sosom od bijelog luka i vina

30
Novogodišnja rolovana puretina sa sosom od bijelog luka i vina

Uz želju da vam Nova 2018. godina bude uspješna, srećna i provedena sa najdražim ljudima poklanjam vam ovaj predivni recept iskombinovan od mamine sveske i moje "čarolije" :) 

Moja mala porodica je uživala u ovom divnom, sočnom mesu i neobičnom sosu, uživajte i vi! 

PRIJATNO!

Uz želju da vam Nova 2018. godina bude uspješna, srećna i provedena sa najdražim ljudima poklanjam vam ovaj predivni recept iskombinovan od mamine sveske i moje "čarolije" :) 

Moja mala porodica je uživala u ovom divnom, sočnom mesu i neobičnom sosu, uživajte i vi! 

PRIJATNO!

Sastojci

za
Marinada
1 kašika senfa
2 kašike maslinovog ulja
malo soli i bibera (nemojte puno soliti, sastojci za rolovanje su svi prilično slani)
Rolovanje
500 g ćurećeg bijelog mesa
1 pakovanje nasječene pancete (oko 20-tak režnjeva)
150 g kačkavalja
100 g suvog mesa
2 kašike ulja, po jedna za prženje i pečenje mesa
Sos
2 glavice bijelog luka
malo soli i bibera
1 kašika maslinovog ulja
1 glavica crnog luka
100 ml vrhnja za kuvanje
100 ml bijelog vina
limunov sok po ukusu
suvi začin (celer, peršun i mirođija)
1 kašičica šećera

Priprema

1.

Ćuretinu je prvo potrebno marinirati kako bi bila savršeno mekana; u vrećicu za zamrzivač ubacite sve sastojke za marinadu, potom ćuretinu prethodno istučenu i dobro promješajte (na ovaj način će se sastojci savršeno rasporediti a vi nećete imati prljavo suđe :))

Ostavite u frižider 2-3 sata.

2.

Pancetu rasporedite uzdužno, tijesno poredanu jednu pored druge na dasku, na nju stavite komad ćuretine, a preko ćuretine sjeckani sir i suvo meso. 

3.

Pažljivo urolajte i propržite u tavi na malo ulja. Ovo ulje i sok koji pusti meso sačuvajte malo kasnije za pripremu sosa.

4.

Proprženu ćuretinu stavite u blago nauljenu tepsiju i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35-40 min na 180C.

5.

Dok se ćuretina peče, pripremajte sos.

Na ulju koje ste ostavili od prženja mesa izdinstajte glavicu crnog luka. Malo pošećerite i dodajte pečeni bijeli luk, vrhnje za kuhanje i vino. Ostavite da se kuha dok ne ispari alkohol iz vina, znači nekih cca 15-tak min. Po potrebi dolijevajte vode. Pred kraj ubacite suve začine (ja sam koristila domaću mješavinu koju je moja mama spremila, listovi celera, peršuna i mirođije), biber i limunov sok.

6.

Gotov sos stavite u blender ili ispasirajte štapnim mikserom.

Ovdje ću vam ukratko objasniti kako ja pečem bijeli luk. Ovaj korak nisam posebno stavljala jer ovo možete uraditi i dan ranije. Glavice bijelog luka presijecite na vrhu poprečno (znači nemojte čistiti ni guliti, nego onako čitavoj glavici odsijecite vrhove da svako čeno bude "načeto"), posolite i blago prelijte maslinovim uljem. Ovakve glavice zamotajte u alu-foliju i pecite u rerni 40 min na 200C. Da ne bih uključivala rernu samo zbog dvije glavice luka, ja sam iskoristila dok sam pekla kolač pa istovremeno ubacila i luk. Ne bojte se ništa zbog mirisa, zbog umotavanja u foliju tek pred kraj pečenja se osjeti miris, a kolač sam izvadila 15 min prije :)

Kad se ohladi, svako čeno će bukvalno ispadati iz ljuske i tako ćete ga i očistiti. Ja sam ovako spremljen luk do upotrebe držala u frižideru.

Posluživanje

Gotovu ćuretinu izrežite, prelijte sosom i poslužite uz kuvanu rižu, pire krompir ili neko povrće (po ukusu).

Enjoy! :) :)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)