Moj profil

Novogodišnji buncek s glaziranim krumpirom i pirjanom brokulom

50 minuta
29
Novogodišnji  buncek s glaziranim krumpirom i pirjanom brokulom

Za ovo se jelo potrebno malo potruditi i obaviti pripreme dan ranije. Ipak vrijedi truda, jer je okus razoružao sve skeptike.

Za ovo se jelo potrebno malo potruditi i obaviti pripreme dan ranije. Ipak vrijedi truda, jer je okus razoružao sve skeptike.

Sastojci

za
1 veći buncek (oko 2 kg)
2 žlice senfa
1/2 žličice mljevenog cimeta
na vrh noža mljevenog klinčića
3 žlice masnoće od pečenja
2 žlice milerama
glazirani krumpir
1 kg sitnog krumpira
1 žlica maslaca
2 žlice šećera
mljeveni korijander, kim u zrnu
pirjana brokula
450 g smrznute brokule
1 glavica luka
1 žlica maslaca

Priprema

1.

Buncek skuhajte dan ranije u slanoj vodi uz dodatak papra u zrnu i lovorovog lista. Ostavite ga u vodi u kojoj se kuhao. Neoguljen krumpir također skuhajte dan ranije u vodi u koju ste dodali prstohvat kima. Ocijedite i ostavite da se ohladi.

2.

Istucite snijeg od bjelanjaka sa smeđim šećerom. Umiješajte senf, papriku, cimet, klinčić i krušne mrvice. Izvadite buncek iz vode u kojoj se kuhao, uklonite mu kožu, ali ostavite sloj masnoće. Buncek posolite i premažite pripremljenom pastom. 

3.

Jabuke ogulite i izdubite. U posudu za pečenje stavite vodu u kojoj se kuhao buncek do visine  1 cm. Dodajte masnoću od pečenja. Položite premazani buncek i okolo posložite jabuke. Pecite oko 30 minuta na 200°C.

4.

Kad je buncek pečen izvadite ga na pladanj, sok od pečenja, zajedno s pečenim jabukama i mileramom usitnite štapnim mikserom dok ne dobijete kremasti umak za prelijevanje pečenja.

5.

Na zagrijanom maslacu propirjajte luk, dodajte brokulu i nastavite pirjati. Začinite i pirjajte dok povrće ne omekša. 

6.

Rastopite maslac, dodajte šećer i zagrijavajte dok ne počne karamelizirati. Dodajte mljeveni korijander i ubacite oguljene krumpiriće. Dobro promiješajte da krumpiri budu obloženi sa svih strana. Obilato pospite krupnom morskom soli.

Posluživanje

Narezan buncek prelijte umakom i poslužite uz glazirani krumpir i pirjanu brokulu.

  • Buncek(2)
  • Kompletno-jelo(1)
  • Fini-rucak(1)
  • Rucak-buncek(1)
  • Butkica(1)

7

Hvala👋

FANTASTIČNO!👍

👏

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Mađarski gulaš
anarad

Mađarski gulaš