Ne volim kupovi sladoled - da ima nas i takvih ;-) Dok mi se kod pripreme domaćeg sladoleda, uvijek javljaju isti problemi. U izradi nikad ne koristim termički neobrađena jaja, pa uglavnom dobijem ledeni blok, koji se ni sjekirom nebi sasjekao. Nemam mašinu za pravljene sladoleda, pa neovisno o tome koliko ja miješala u prva 2, 3 čak 4 sata zamrzavanja, uvijek nastanu neugodni kristalići leda. Već sam skoro odustala od pripreme, ali kako dolaze topli dani, nije mi dao vrag mira, a da još jednom ne pokušam.
Ne volim kupovi sladoled - da ima nas i takvih ;-) Dok mi se kod pripreme domaćeg sladoleda, uvijek javljaju isti problemi. U izradi nikad ne koristim termički neobrađena jaja, pa uglavnom dobijem ledeni blok, koji se ni sjekirom nebi sasjekao. Nemam mašinu za pravljene sladoleda, pa neovisno o tome koliko ja miješala u prva 2, 3 čak 4 sata zamrzavanja, uvijek nastanu neugodni kristalići leda. Već sam skoro odustala od pripreme, ali kako dolaze topli dani, nije mi dao vrag mira, a da još jednom ne pokušam.
Sastojci
Priprema
Vrhnje (1dl) i mlijeko zakuhajte.
Ako umjesto koncentrata vanilije koristite mahunu, dodajte njezine sjemenke u ovom koraku.
Dok se ono grije, u zasebnoj posudi ručnim mikserom pjenasto umutite jaja, sol* i šećer.
Kada vrhnje i mlijeko zakuhaju, odmaknite lonac sa ploče i u laganom mlazu uljevajte smjesu jaja uz stalno mješanje pejnačom u vruće mlijeko.
Vratite lonac na ploču i uz stalno miješanje smjesu ponovno zakuhajte.
Smanjite temperaturu ploče i uz stalno miješanje, kuhajte 20 do 30 sekundi.
Kada je smjesa kuhana umješajte koncentrat vanilije, zaklopite lonac i ostavite ga da se ohladi na sobnu temperaturu.
Možete lonac uroniti u hladnu vodu kako bi ubrzali postupak.
Dok se smjesa hladi istucite 3 dl slatkog vrhnja u šlag. Umješajte ga u smjesu zajedno sa rumom**.
Smjesu ulijte u plastičnu posudu za zamrzavanje, zaklopite ju i pohranite u zamrzivač. Smjesa se mora potpuno zalediti, što traje ovisno temperaturi vašeg zamrzivača od 6 do 24 sata.
Nema mješanja smijese tokom zamrzavanja, kristalići leda koji se stvore, razbijaju se nakon hlađenja smjese.
Zamrznutu smjesu sladoleda izvadite na podlogu za rezanje.
Zaleđena smjesa najlakše izlazi iz plastične posude, ako ju nakratko do ruba umočite u tolu vodu.
Smjesu oštrim tankim nožem izrežite na manje komadiće, ubacite ih u blender ili sjeckalicu i miksajte dve dok ne dobijete gustu ledenu smjesu bez kristalića leda (smjesa se nesmije odmrznuti). Ako vidite da se miksa samo donji sloj otvorite blender/sjeckalicu i žličicom promješajte smjesu.
Kako nemam blender smjesu sam miksala u sjeckalici u dva navrata, u svakom sam morala tri puta promješati smjesu, no sveukupno nisam utrošlila više od 5 minuta.
Vratite sladoled u plastičnu posudu i pohranite u zamrzivač. Zamrzavajte još 6 do 12 sati, tada je sladoled spreman za konzumaciju.
Od ove količine dobila sam nešto više od 5 dl saldoleda.
Posluživanje
Poslužite kuglice sladoleda u kornetima ili zdjelicama od vafli.
32