Okruglice od gljiva s krem špinatom

Vani je divan, pravi proljetni dan, glazbena kulisa je tu, a vi gledate na radnu plohu punu pripremljenih namirnica za današnji ručak. Provjerite da poneseni suncem, vjetrom i glazbom, nešto ne zaboravite. Ali ni to nije tragedija, uvijek se nešto malo može i improvizirati. Još jedan pogled kroz prozor i krenimo (nadam se da me The Silva ne vidi, jer sam joj obećala da ću napraviti pauzu dok ona ne isproba prethodne recepte, šaljem joj pusu za svaki slučaj).

Maslac otopite u posudi, dodajte luk i pržite dok ne omekša, povremeno miješajući.

Očistite (ocijedite ako koristite konzervirane) i sitno nasjeckajte gljive i dodajte u posudu s lukom. Pirjajte oko 5 minuta povremeno miješajući. 

Dodajte konjak i 1 režanj sitno nasjeckanog češnjaka. Pojačajte vatru i pirjajte, često miješajući,  dok se ne smanji količina sokova u posudi.

Umiješajte peršin, maknite posudu s vatre i ostavite da se sve ohladi.

U zdjeli pomiješajte brašno s mlijekom i vrhnjem, a zatim dodajte mješavinu gljiva, ljutiku i zrna papra. 

Sve dobro izmiješajte i oblikujte okruglice ili vadite žlicom kao žličnjake.

. 

Okruglice kuhajte 10-15 minuta u posoljenoj vodi. Nakon toga ih dobro ocijedite i pustite da se ohlade.

U međuvremenu operite špinat i stavite ga pirjati u posudi s maslinovim uljem, bez dodavanja vode, dok ne omekša. Dobro ocijedite i istisnite višak vode. Nakon toga sitno nasjeckajte špinat. 

Dodajte preostali češnjak te začinite solju i paprom prema svom ukusu. 

Ohlađeni špinat pomiješajte sa svježim nemasnim sirom i creme fraiche.

Prijedlog: umjesto špinata možete koristiti i usitnjenu kuhanu brokulu koju ćete dobro zgnječiti prije dodavanja drugih sastojaka. Možete koristi i blitvu na isti način kao špinat, bez tvrdih bijelih dijelova. Ako tako više volite možete umjesto peršina staviti bosiljak. Umjesto zelenog papra možete staviti kapare ili sjeckane masline, a može i bez svega toga. Isto tako gljive možete zamijeniti zrnima kukuruza iz limenke ili kuhanog kukuruza. Možete koristiti i neko drugo povrće po vašem odabiru ako ne volite gljive.