Moj profil

Oliverov falafel sa lepinjama i začinjenim sosom od kiselog mleka

21
Oliverov falafel sa lepinjama i začinjenim sosom od kiselog mleka

predlog za ručak bez mesa

predlog za ručak bez mesa

Sastojci

za falafel:
1 konzerva belog pasulja
1 konzerva leblebija
sveži peršun
1 kašika brašna
1 kašika harise
1 kašičica mlevenog najkvirca-pimenta
za lepinje:
1/2 šolje tople vode
3 šole brašna
1+1/4 kašičice soli
1 kašičica šećera
1 šolja mlake vode
za sos od kiselog mleka:
1 glavica luka
2 kašike ulja
1 kašičica istucanog zrna kima
1 kašičica istucanog zrna korijandera
1 veći paradajz, bez semenki i iseckan na kockice
2 kašičice brašna
1 šolja kiselog mleka

Priprema

1.

Rastopiti kvasac u 1/2 šolje tople vode. Dodati šećer, pa mešati dok se šećer ne rastopi. Ostaviti da se kvasac diže 10-15 minuta.

2.

U velikoj činiji prosejati brašno, pa ga pomešati sa solju. Na sredini napraviti udubljenje i to sipati nadošli kvasac. Uz dodavanje preostale mlake vode, mešajući drvenom varjačom, umesiti elastično testo.

3.

Prebaciti testo na radnu površinu, posuti brašnom i mesiti 10-15 minuta. Kada testo više nije lepljivo, već postane meko i elastično, to je to.

4.

Testo oblikovati u loptu i staviti u činiju, koju ste prethodno dobro podmazali uljem. Prevrnuti loptu od testa nekoliko puta da se sa svih strana obloži uljem. Ostaviti da stoji na toplom oko tri sata, odnosno dok ne udvostruči veličinu.

5.

Kada je testo nadošlo, podeliti ga na 10 jednakih delova.

6.

Svaki deo formirati u lopticu, pokriti i ostaviti 10 minuta na sobnoj temperaturi.

7.

U međuvremenu rernu zagrejati na najvišu temperaturu. Kod mene je to 250°C.

8.

Rešetku od rerne prebaciti na najniži nivo. Takođe zajedno sa rernom zagrejati i pleh u kojem ćete peći ove lepinjice.

9.

Svaku lopticu testa izvaljati oklagijom u kružni oblik, prečnika 13-15cm debljine 5-6mm.

10.

Svaku lepinju peći u rerni 4 minuta, odnosno dok se ne naduje. Okrenuti, pa peći još 2 minuta.

11.

Gotove lepinje vaditi, a na njihovo mesto stavljati novo testo i tako dok se sve ne potroši. Svaku lepinju pritisnuti odozgo.

12.

Sve sastojke za falafel staviti u blender i izblendirati. Od ove smese napraviti 8 loptica.

13.

Liveni tiganj zagrejati sa malo ulja, pa peći loptice sa obe strane.

14.

Na vrelom ulju dinstati sitno seckani luk dok ne omekša. Dodati kim i korijander, pa dinstati još minut-dva, stalno mešajući. Ubaciti paradajz i brašno i sve zajedno kuvati dva minuta. Na kraju dodati i kiselo mleko, promešati sos, zagrejati, ali paziti da ne proključa. Posoliti po ukusu.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)