ONION BHAJI serviran uz CALCUTTA SAUCE I CHAPATTI KRUH

ONION BHAJI

Onion Bhaji je najcesce pecen u dubokom ulju, sto mu daje divnu, smoky aromu ali i tezinu, koju je vjerovatno najbolje izbjeci. Kao i svako rasprostranjeno jelo, Bhajji postoji u nebrojenim varijantama, a ja vam ovdje donosim svoju: gotovo bezmasnu, vegan alternativu, koja usprkos svemu zadrzava duboku, autenticnu smoky aromu. Sastojaka se, kao i uvjek, ne treba striktno drzati: prilagodite ih vlastitom ukusu, i najbitnije od svega – ne bojte se: indijska kuhinja oprasta i uvijek iznova zadovoljava, u svakom omjeru i kombinaciji zacina.

Zagrijati rernu na 180-190 C

Oguliti luk pa prepoloviti glavice. Narezati polovice na fete: ne predebele ili pretanke, neka ne budu uniformne, pa lagano prziti luk na malo maslinovog dok ne omeksa – 8-10 min. Paziti da ne zagori.

Kada je luk gotov, u tavu dodati chilli i dobro pomijesati. Odmah dodati ostatak “zacina za tavu”: turmeric, kumin, ginger i korijander, dobro pomijesati pa skloniti sa vatre.

U zdjeli, pomijesati brasno, sol, kumin i korijander. Dodati luk i ponovno pomijesati. Dodati koncentriranu rajcicu i alevu papriku, umijesati pa lagano dodavati vode. Vode ce trebati jako malo, dodajte ju bukvalno – zlicicu po zlicicu. Smjesa treba da je gusta: ako ste dodali previse vode, ubacite prstohvat brasna i obrnuto.

Nauljite posudu u kojoj cete beci svoje Bhajjije. Zlicom vadite i oblikujte Bhajjis (od ove kolicine, meni ispadne oko 12)

Ubaciti u zagrijanu rernu – 10 min.

Izvuci iz rerne i pospricati maslinovim uljem. Ovaj je korak zaista neophodan u nasem stvaranju originalne, smoky, pan-fried arome. Vratite Bhajjis u rernu, jos 10tak minuta, ili dok lijepo ne porumene. Ta-da!