Moj profil

Orada na rimski način

50 minuta
20

Z. je neki dan kod ribara iz Savudrije kupio 3 kg orada za 20 eura. Prava friška divlja jadranska ljepotica, porcijskih proporcija, znate, 90:60:90 ili gurmanskim jezikom, jedna za jednoga. Sam je očistio ribu, pronašao negdje recept, podredio ga našim okusima i sam spremio jelo. Za nas dvoje. Svaka čast!

PS: Rekao mi je da ne zaboravim navesti da je njegova mama pripremala ribu tako da bi solju natrljala samo trbušnu šupljinu. I stavila malo peršina. Eh, te mame i njihovi sinovi?!

Z. je neki dan kod ribara iz Savudrije kupio 3 kg orada za 20 eura. Prava friška divlja jadranska ljepotica, porcijskih proporcija, znate, 90:60:90 ili gurmanskim jezikom, jedna za jednoga. Sam je očistio ribu, pronašao negdje recept, podredio ga našim okusima i sam spremio jelo. Za nas dvoje. Svaka čast!

PS: Rekao mi je da ne zaboravim navesti da je njegova mama pripremala ribu tako da bi solju natrljala samo trbušnu šupljinu. I stavila malo peršina. Eh, te mame i njihovi sinovi?!

Sastojci

za
2 svježe orade (svaka težine cca 30 dag)
20 dag svježega graška (može i smrznutog)
1 glavica luka
1 manja glavica zelene salate kristalke ili 2 šake salate rukole
1 dl slatkog vrhnja ili vrhnja za kuhanje
5 dag maslaca
po ukusu i potrebi sol i papar
1 češanj češnjaka
po potrebi maslinovog ulja za prženje
po želji 1/2 jušne žlice nasjeckanog svježeg peršinovog lišća
3 kavene žličice krušnih mrvica

Priprema

1.

Očistiti temeljito ribu, isprati i dobro posušiti.Očistiti češnjak (1 češanj), prepoloviti ga i njime natrljati unutrašnjost ribe.

2.

Očistiti luk, sitno ga nasjeckati na kockice i na ulju pržiti dok ne uvene.

Salatu očistiti, oprati, prosušiti te izrezati na manje rezance. Ukoliko se koristi rukola koja je sitnija ostaviti listiće cijelima.

U prikladnu vatrostalnu posudu (kalup) prebaciti prženi luk i rasporediti ga po posudi. Prekriti rezancima salate/rukole. Posoliti i poškropiti vinom.

3.

Na mješavinu povrća položiti cijele ribe. Ribu ne solimo izvana već im samo osolimo trbušnu šupljinu. Po želji se uz sol može dodati i malo peršina.

U posebnoj zdjelici pomiješamo 2 jušne žlice maslinovog ulja, pola dl bijeloga vina, prstohvat soli i papra te 3 kavene žličice mrvica (prezle). Ostavimo da mrvice nabubre oko 10-tak minuta. Nakon toga smjesu nanijeti na gornju stranu orada. Peći u pećnici na 180 st. C oko 25 minuta.

4.

U posebnoj posudi na malo maslinovog ulja propirjati grašak dok ne omekša.

5.

Izvaditi iz pećnice kalup s oradama i odložiti ribu na tanjur. Povrće koje je bilo ispod riba primiješati grašku, promiješati i dodati  pola dl vina. Nastaviti pirjati na laganoj temperaturi.

Ribu vratiti u posudu /kalup gdje su se pekle i vratiti ih u pećnicu da se dalje peku.

6.

U posebnom lončiću otopiti maslac i primiješati brašno. U grašak dodati slatko vrhnje. Promiješati kuhačom pa dodati mješavinu maslaca i brašna. Opet promiješati i još propirjati nekoliko minuta dok se sve ne zgusne.

Orade izvaditi iz pećnice, preliti ih mješavinom povrća i potom vratiti još jednom u pećnicu samo na nekoliko minuta dok se povrće još malo zgusne.

Posluživanje

Poslužiti uz kuhanu paštu ili palentu te salatu s rukolom.

  • Badnjak(1)
  • Orada(1)
  • TALIJANSKA KUHINJA(1)
  • Ribe...(1)
  • Riba i morski plodovi(1)
  • Gotveni-jadenja-riba(1)

5

Fino ste papali,  jako primamljivo izgleda.  Pozdrav i cestitke kuharu👍

Bravo, bravo... i ja kažem. Ja ikad ne bih pripremala ribu na ovaj način, sa slatkim vrhnjem ili onim za kuhanje... božesačuvaj. Ali može se, ako se pazi na okuse, stvarno puno toga. Eh, ta njegova mama... bila je kuharica prve lige i puno me naučila.

Bravo za Z.👍

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)