Orahnjača (Potica) by moja tetka Vida

U mlako mlijeko staviti izdrobljen kvasac, kasicicu secera i kasicicu brasna. Pustiti neka kvasac nadodje.

Brasno prosijati i staviti u vanglu, pa u njega dodati prethodno umucena zumanca sa secerom, vanilin secerom i naribanom koricom od limuna. Takodje, kada kvasac nadodje, usuti ga u vanglu sa brasnom. Mijesati sa mikserom sa mutilicama za tijesto, pa onda nastaviti rucno. Dobija se tvrdje tijesto.

Tijsto posuti sa malo brasna, pa vanglu sa prekriti sa providnom folijom. Ostaviti na toplom da nadodje. (Meni je nadoslo za cca 1h! Kvasac je bio izvrsan!) Tijesto kada nadodje sada biva malo mekse, ali to neka Vas ne uplasi

Dok tijesto nadolazi pripremati fil. Zagrijati mlijeko sa secerom, vanilin secerom i maslacem, uz neprekidno mijesanje, pa njega dodati sve orahe. Mijesati dok se ne dobije ujednacena lijepo maziva smjesa. Ako je pregusto dodajte malo mlijeka, a ako je prerijetko dodajte jos oraha. U smjesu odmah dodati grozdjice koje ste prethodno potopili u rum, kao i rendane jabuke i cimet. Ostaviti da se ohladi.

Kada se smjesa ohladi u nju dodati sne od umucenih bjelanaca, lagano mijesajuci, ovako .
Nastavljamo, pa na redu dolazi filovanje:

Uzimamo tijesto koje je nadoslo, podijelimo ga na dva jednaka dijela, a isto ucinimo i sa filom.

Jednu polovinu tijesta razvijemo na pobrasnjenoj povrsini, sirine pleha, a duzino tako da debljina tijsta bude oko 5mm. Nafilovati po cijelom tijestu i uz pomoc pek papira urolati u strucu i tako sa pek papirom (ispod) prebaciti na pleh. Isto ponoviti sa drugom polovinom tijesta.

Peci u zagrijenoj pecnici 15 min na 220C, pa izvaditi iz rerne, premazati za mjesavinom jaja i kasike cesera, pa vratiti u rernu i peci na 175C jos nekih 30min. Teperature su u zavisnoti od vasih rerni, ali se pece u prosjeku od 45min do 1h i 15min.

Kada su orahnjace pecene, odmah ih “prevrnuti” sa plehom na drugu tacnu (da ne bi ostala supljina), ostaviti tako, prekriti salvetom pa krpom.