..doslovan prijevod bio bi pržena krema..kremasti desert od jaja, šećera, slatkog vrhnja začinjen sa koricom naranče..inspiracija je iz Delicija..:D
..doslovan prijevod bio bi pržena krema..kremasti desert od jaja, šećera, slatkog vrhnja začinjen sa koricom naranče..inspiracija je iz Delicija..:D
Sastojci
Priprema
Prvo pripremite keramičke posudice za creme brulee i zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva jer je sve drugo relatvno brzo gotovo.
Naranče operite i ogulite (dovoljno je samo koru skinuti). S kore odstranite što je više moguće bijeli mesnati dio kako ne bi pustio svoju gorčinu. Kore stavite u slatko vrhnje i sve zajedno zagrijavajte do točke vrenja. Ne dopustite da vrhnje zakipi, maknite s vatre i pustite da odstoji 10ak min kako bi kora pustila svoju aromu. Nakon toga procijedite.
Pjenjačom izmiješajte šećer, vanilin-šećer, jaje i žumance (po želji možete kratko mikserom, ali nije potrebno). U ovu smjesu dodajte aromatizirano slatko vrhnje i po želji nekoliko kapi arome naranče. Ovako pripremljenu smjesu livajte kroz cjediljku u posudice.
Posudice stavite u veću dublju tepsiju, zatim kad već stavite u zagrijanu pećnicu, dolijte vode do polovice visine kalupa za creme brulee. Poširajte cca 50ak min na cca 150 stupnjeva (ovo jako ovisi o pećnici), pazeći da se ne prekuha (ovo je važno jer se u protivnom jako osjete jaja i iz kreme se odvaja voda). Ako vidite da vam creme brulee brzo dobiva boju, pokrijte ga folijom do kraja pečenja. Nožićem možete zarezati malo kremu i ako sirova smjesa ne izlazi creme brulee je gotov. Izvadite iz pećnice i vode i dobro ohladite nekoliko sati.
*Savjet plus: bolje bi bilo kremu poširati u što plićim posudicama (npr. remekinima), a ako ih nemate onda nemojte do vrha puniti dublje. Ona neće biti tvrda, nego kremasta i tek će se u frižideru više stvrdnuti, zato je bolje raditi dan prije.
Posluživanje
Pred posluživanje, ohlađenu kremu pospite smeđim šećerom u tankom sloju, ponovno stavite u pećnicu što bliže gornjem grijaču kako bi se šećer karamelizirao (ovo se može raditi i brenerom, ali većina nas ga nema, a i ovo je nekako sigurnije i jednostavnije). Šećer se karamelizira vrlo kratko i to na cca 250 stupnjeva. Savjet plus: pošto bi donji dio kreme trebao biti hladan prilikom posluživanja, posudice opet možete staviti u dublju tepsiju u koju se stavili led ili hladnu vodu, kako se prilikom karameliziranja krema ne bi previše zagrijala.
da da, prefino je, volim te kremaste deserte: za puding, panna cottu bi dušu dala, a vidim ima nas još hehe 😉
Kad pravim na ovaj način bez karamela, onda namažem kalupiće maslacem i pospem šećerom, višak šećera istresem. Ispadnu iz kalupića bez problema. Super je, pravila sam po svom sličnom receptu i znam da je dobro.👍
4