Orginalni recept iz pizzerije za pica testo, pica kapricoza i Margarita

U posudu za mesanje sipati sve suhe sasstojka (polovinu brasna ), dodati mlaku tekucinu ( 400 ml vode, 40 ml ulja, 20 ml mleka ). Dobro promesati. Dodati drugu polovinu brasna. Umesiti testo koje se nelepi.

Kada ste testo umesili, podeliti testo po 300 gr, dobicete 5 kuglica za picu precnika 32 cm.

Svaku lopticu premazati maslinovim uljem i umotati u najlonsku vrecu. Ostaviti u frizider na najmenja 6 sati. 6- 12 sati. Stim ce te postici da testo dobije elasticnost i lakse se dlanovima siri.

Pre nego sto pocnete lopticu da sirite izvadite 2-3 minuta da bude na sobnoj temperaturi.

Uzimate 1 lopticu i blago prstima napravite obod, prstima blago centralni deo pritiskajte, sirite dlanovima i prstima tapkajte, sireci u okrugli precnik 32 cm.

.....Pica Kapricoza......

Na razvuceno testo sipati 2 zlice paradajza pirea ( Ne prekrijete celu picu, testo ostaje prazno nesto sa krajeva ), zatim sitno iseckanu mozzarelu, sunku preko mozzarele ( nije potrebno seckati ), preko sunke sveze iseckane sampinjone u pec koju ste prethodno zagrejali na 300 stepeni 5 - 10 minuta, da ivice dobiju blagu zlatnu boju. kada se ispece posuti sa origanom, poredjati masline. Seci na osmine. Posluziti sa umakom od kisele pavlake ( kiselo vrhnje pomesano sa belim lukom )

.....sastojci za 1 margaritu....

premazati pica testo sa 1 zlicom paleta paradajza ( ali ne do kraja, prazno nek ostane ), posuti sa 250 gr naribanog sira. Peci na 300 stepeni 5 - 10 min. Pecenu posuti origanom. Seci na osmine.

Savet. Ja sam pekla u obicnom sporetu na 250 stepeni.