Moj profil

Osso buco na posteljici od palente

150 minuta
25
Osso buco na posteljici od palente

Idealno jelo za vas koji imate krčka, a ko ga nema, može i u rernu na tihu temperaturu.

Idealno jelo za vas koji imate krčka, a ko ga nema, može i u rernu na tihu temperaturu.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
1 kg osso buco
40 g brašna
30 g putera
1 velika glavica sitno iseckanog crnog luka
1 velika ili 2 manje šargarepe
2 štapića sitno iseckanog celera
3 do 4 čena pasiranog belog luka
250 ml kuvanog paradajza
500 ml goveđe supe
korica od 1 pomorandže
2 do 3 lorbera
Sastojci za gremolatu
2 do 3 čena sitno iseckanog belog luka
korca od 1 limuna
2 do 3 pune kašike sitno iseckanog peršuna
Sastojci za palentu
1 l vode
180 g palente
po ukusu so
40 g putera
50 g izrendanog parmezana
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Meso operite, osušite, zarezati okolo ivica, po malo,da se ne ukovrdža prilikom prženja, posoliti i pobiberiti po ukusu.

U veći tanjir sipati brašno i svako parče mesa uvaljati sa obe strane i otresti višak brašna.

2.

U veći i dublji tiganj ili šerpu sipati ulje i puter i zagrejati i kad puter počne da peni staviti parčiće mesa i pržiti sa obe strane samo da porumeni.

Izvaditi i ostaviti sa strane i ako je potrebno pržiti iz nekoliko puta.

U to isto ulje dodati sitno iseckan luk, sitno iseckane štapiće celera, šargarepu isečenu na kockice i pržiti dok povrće malo ne omekša.

Naliti sa belim vinom i kuvati dok polovina vina ne uvri a za to vreme,drvenom varjačom grebati one fine mrvice koje su ostale posle prženja mesa.

Dodati kuvani paradajz, sitno iseckan beli luk, izrendanu koricu pomorandže, goveđu supu, lorber i posoliti i pobiberiti po ukusu.

3.

Ako koristite krčko onda sipati ovako pripremljen sos u krčko i meso staviti da leži u sosu i da bude tečnosti bar do polovine mesa, ako koristite običnu vatrostalnu posudu onda staviti meso i preliti sa pripremljenim sosom.

Krčko zaklopiti i kuvati oko 4 sata na tihoj temperaturi a ako je u vatrostalnoj posudi dobro ušuškati sa alu folijom ili ako imate poklopac onda staviti preko alu folije i peći u rerni na 175°C oko 2 sata. Što se duže krčka, meso će biti sve mekše.

4.

Dok se meso krčka pripremite gremolatu.

Sitno iseckati peršun, izrendati koricu limuna i sitno iseckajte beli luk i sve izmešajte, pokriti i ostaviti na stranu do upotrebe.

5.

Pred kraj, kad je meso skoro gotovo napraviti palentu.

Staviti da se kuva 1 l vode sa kašičicom soli i kad voda provri, dodajte puter, kad se puter otopio, sipati polako palentu i stalno mešajte. Smanjite temperaturu i pazite, palenta pršti dok se kuva, da vas ne opeče.

Kuvati 3 do 5 minuta ili dok ne dostigne željenu gustinu, dodati parmezan sir, posoliti i pobiberiti po ukusu ( ja ovde koristim beli biber ) i sve izmešati i poslužiti dok je toplo.

6.

Sipati nekoliko kašika palente na tanjir, preko sipati meso sa ukuvanim sosom od povrća posuti sa pripremljenom gremolatom i uživajte u svim ukusima koje vam ovo jelo pruža.

7.

Prijatno!!!

Posluživanje

Osso buco meso može biti juneći ili teleći, kod mene je bio junećii i junetini treba malo više vremena od teletine da se skuva.

Ako koristite krčko, posle 3 sata pogledajte meso, ako je potrebno podignite temperaturu.

  • Lunch-is(1)
  • Ručak(1)
  • Lunch(1)

13

Savršeno Zorice👍

Divno jelo, i lepo servirano👏

Hvala na odgovoru 😉

Ovako je ispalo drugima

Recepti koji koriste slične sastojke

Pileća džigerica u belom vinu
gordanadanilov

Pileća džigerica u belom vinu