Osvezavajuci muffins

Umutite cvrst sneg od belanca. Umutite zumance sa jogurtom, aromom mente (po mogucnosti prirodna u ulju), i secerom, pa umesajte brasno i sodu bikarbonu. Stavite jednu kasiku snega od belanaca u smesu od zumanca i promesajte. pa istresite smesu u sneg od belanaca i umesajte maline, mango naseckan na kockice i pistacije.

Rasporedite u kalup (ja koristim silikonski koji ne treba podmazivati i ne trebaju kosarice) tako da kasikom smesu pritisnete uz rub i ostavite malo udubljeno u sredini i pecite u ugrejanoj rerni na 180 stepeni. Pecene izvadite iz rerne, ostavite da odstoje jedno 15 min. pa onda izvadite iz kalupa. Posluzite u dekorativnim korpicama ukraseno po zelji.

Dekoracija – optional
Za dekoraciju, pripremite royal icing po ovom receptu samo izostavite limunov sok. U serpici stavite secer i vodu da prokljuca, nikako nemojte mesati, kad dobije zlatno-zutu boju onda skinite s vatre, umesajte royal icing (pocnu izlaziti mehurici, pazite jer je vruc secer), i istresite na pek papir. Otkinite deo za postolje dok je jos toplo, a ostale delove odlomite pa nalepite tako sto donji kraj ugrejete na plamenu plinskog sporeta.

Oblikujte skoljkicu od fondanta i morsku travu od marcipana, obojite jestivom bojom (najbolje u prahu, rastvorenom u malo vodke ili belog ruma), u skoljku stavite perlicu i sve zalepite na “kamenje” od karamela, na kome po zelji mozete cetkicom naneti malo jestive boje (najbolje u prahu rastvorena u alkoholu jer se brzo susi). Ovakve ukrase mozete koristiti za torte na morske teme ili za muffinse, kao na slici