Evo još jednog recepta iz mog rodnog Otočca. ♥☼, salenjaci koji su se većinom radili u jesen i za vrijeme božićnih i novogodišnjih blagdana. punili ih orasima ili pekmezom od sliv.
Kad se prasci koljedu prebrano se salo iz trbuva makne kraju i čuva za salenjake. Iz sala se maknedu mrene i nožon se na fino strže dok se ne nastrže noliko koliko ga treba. More se salo i samlit na mašinu, al salenjaci nisu nakovi kakovi trebadu bit.♥☼
Evo još jednog recepta iz mog rodnog Otočca. ♥☼, salenjaci koji su se većinom radili u jesen i za vrijeme božićnih i novogodišnjih blagdana. punili ih orasima ili pekmezom od sliv.
Kad se prasci koljedu prebrano se salo iz trbuva makne kraju i čuva za salenjake. Iz sala se maknedu mrene i nožon se na fino strže dok se ne nastrže noliko koliko ga treba. More se salo i samlit na mašinu, al salenjaci nisu nakovi kakovi trebadu bit.♥☼
Sastojci
Priprema
Na gackome čakavskome dijalektu♥
Od glatkog brašna kojeg prosijemo kroz sito, jaj, soli, i vina umisi se testo fort dobro tako da se više ne lipi za dasku i da mu ne treba posipovat brašna. Kad je testo gotovo, razvalja se takačicom na prst debelo i po tomu se nožom maže nastrgano salo. Ako je salo samljiveno, unda se pomiša s 30 dek brašna, to se samo pose umisi i isto tako razvalja, pa se kaj krpica vrže na drugo testo. Unda se edan kraj prebaci preko drugoga kaj knjiga. Ostavi da stoji pol ure, pa se ponovo razvalja, ali nikad pretanko da salo ne izbije uz testa, presloži i jopet ostavi. Tako najmanje edno tri puta, a ki ima strpljena more i više puti, ča više tojdu salenjaci bit finiji i testo će in se listat kaj knjiga kad se peče. Na kraju se testo razvalja na prst debelo, izriže u terkije široke na ženski dlan, a terkije e rižedu najviš na kocke, a moredu i na trokute, u svaku kocku se u sredinu vrže manja žličica domaćega pekmeza i dva nasuprotna čoška se preklopidu po pekmezu. Tako se mećedu peć u bratvan, a gotovi su kad počmedu minjat farbu. Kad su gotovi, nako tepli se zatačedu u cukar. Salenjaci se moredu peć i bez pekmeza ednako se motadu i cukridu.
Na standardnome hrvatskom jeziku♥
U receptu Salenjaci moje bake sam opširnije opisala kako se salo čisti i neke detalje oko salenjaka. Salo se samelje i pomiješa sa 30 dag glatkog brašna, lijepo se valja (pomognite si multripakrikom) i rukama onda lakše premijeste. Ostatak brašna 50 dag, 20 dag sala, vino, žumanjke i sol, isto izraditi. Na ovo tijesto razvaljajte prvotno tijesto samo od brašna i sala. Razvaljajte na prst debljine. Složite u obliku knjige. Ovdje tijesto stoji 20-30 min. da miruje na hladnom, i tako dva- tri puta ( u razmaku cca 1/2 h). Svaki put razvaljati i složiti u obliku knjige. Razvaljajte prst debelo u trake široke po 6 cm
koje se režu u kvadrate ili trokute ili se preklapaju kao na slici, možete staviti na njih pekmez od šljiva čvrsti, možete i orahe staviti. Peku se na 200°C dok ne porumene cca 20-30 minuta, i zatim ih uvaljati u šečer u prahu pomiješan sa vanilin šečerom.
Posluživanje
Ovakve salenjake je radila moja mama za Božić uvijek ih punila orasima. Ovih dana sam radila često, odlični su i na ovaj nućin a proces izrade malo duže traje.
Draga Anka, moja majka je isprobala recept. Kaze da su ispali jako prhki i fini, ali se nisu dovoljno razlistali - kao tvoji na slici. Imas li mozda neki savjet po tom pitanju? Hvala ti unaprijed.. I NEK SU TI SRETNI I VESELI BLAGDANI 😉
hvala draga anka,i ja bi radije salo smrzla tako ali me muž zeznija donija mi prid božić od nekog prijatelja ja sva u kolačima radila ne znam di mi je glava .samo sam ga uvalila u duboko,da sam bar prepolovila ,e ali..sad je kasno ,ništa probat ću pa šta bude,i svako dobro želim tebi i tvojima👋
# IvanaNikolina salenjaci se mogu zamrznuti.🙂No bolje je salo zamrznuti a tako i sama radim salo očistiti odmah od žilica i izvagati salo npr po 1/2kg sala tako da se ima za ispeći salenjake. Salo izvadim navečer ili bar 2h prije da se odmrzne prije pripreme salenjaka. Sve najbolje u Novoj godini ti želim!!))🙂
23