Moj profil

Ovčetina na kupusu- zelju

13
Ovčetina na kupusu- zelju

Mnoga lička jela su naizgled jednostavna, čak bi se moglo reči i siromaška, ali to im je i prednost  jer tako uživamo u  kakvoći  vlaknastih i lako probavljivih namirnica..sa vrlo malo začina  i onda  dolazi do izražaja  puni doživljaj  okusa ovčetine i kupusa -zelja..

Rekli bi moji gačani: "Vo ilo je  dušu dalo, ima se juva, ima se meso  cela južina".... odendaput"..

Mnoga lička jela su naizgled jednostavna, čak bi se moglo reči i siromaška, ali to im je i prednost  jer tako uživamo u  kakvoći  vlaknastih i lako probavljivih namirnica..sa vrlo malo začina  i onda  dolazi do izražaja  puni doživljaj  okusa ovčetine i kupusa -zelja..

Rekli bi moji gačani: "Vo ilo je  dušu dalo, ima se juva, ima se meso  cela južina".... odendaput"..

Sastojci

na gackom čakavskome dijalektu:
1 kila ovčetine
2-2,5 litre vode
2 merlina
4-5 krunpiri
2-3 šnjit korabe
1 manja glavica zelja
1 manja kapula
2-3 češnja luka
1-2 žlice masti
sol, papar, crljena paprika
1/2 friške paprike

Priprema

1.

Na  gackom čakavskome dijalektu:

Ovčetina se prokuva u komadu i prva voda baci da istegne na silu iulje druga voda. Kuva se oko uru i pol, posoli, tekar unda metne obiljen celi krunpir ili izrizan na velike šnjite, merlin izrizan na tačiće, šnjita korabe, zelje izrizano na krupnije, izrizana kapula, stučen i isickan luk, mast papar i malo crljene paprike i 1/2 friške paprike zelene.  Sve se kuva još trifrtalja ure, a more i duglje  ako je ovčurina ili brav star.  kad je kuvano izvadi se meso ovčetine i razriže na manje komade.. Ovčetina na zelju je bila nekad jesenska rana. malo ka kuća ne bi pridavila dvizičnu, brava ili kakovu staru ovčurinu.  A da se meso ne bi usmrdilo. na salamuri je i drž slanu  dok je ne poi. Vo ilo je dušu dalo, ima se juva, ima se meso - cela južina odedanput.

2.

Na standardnome hrvatskome jeziku:

Sastojci:  1 kg ovčetine, 2-2/1/2 l vode, 2 mrkve 4-5 krumpira, 2-3 kriške korabe, 1 manja glavica kupusa, 1 manja glavica crvenoga luka, 2-3 češnja bijelog luka, 1/2 svježe paprike zelene, 1-2 žlice masti, sol crvena paprika ( umjesto crvene paprike može 1 žlica kuhanog paradajza)...

Ovčetinu u komadu prokuhati, prvu vodu baciti, doliti drugu vodu, kuhati sat i pol, posoliti. Zatim dodati oguljeni krumpir na veće kocke, mrkvu izrezanu na kolutiće korabu izrezanu na kriške  kupus na šire rezance, nasjeckani crveni luk(kapulu) izgnječeni  bijeli češnjak (luk) , mast papar  crvenu papriku ( umjesto crvene parike može se staviti   1 žlica paradjza iz tube ili tetrapaka ili domačeg kuhanog paradajza  još bolje).. sve zajedno kuhati još pola sata.  Kada je kuhano  izdvoji se meso i razreže na manje komade.  Ako se želi  okus  ovčetine (bravetine)  malo ublažiti doda se čaša vina , ali u originalni recept  kako so to kuhali stari gačani  ne ide vino..  Mrkve i korabe se ne stavlja puno jer daju slatkasti okus..

Posluživanje

Ovčetina ili bravetina zovu je i dvizična..ustaljeni česti  naziv u gackoj dolini je ovčetina..

OVČETINA je meso ženske ili muške kastrirane životinje stare preko godinu dana. Meso im je tamno crveno, mišičavo i grubog vlakna, miris mesa je vrlo intenzivan i ne voli ga svatko..

BRAVETINA:je meso ženske ovce koja se nije janjila ili muške nekastrirane životinje stare do 2 godine. Okus mesa je intenzivan,  jak a  meso je tamno crvene boje, čvrsto i lijepo prošarano masnoćom.  Meso se vidi  kako izgleda na kolažu slika i kod nas se kuha  lagano  cca  2 sata u komadu.Sličnih recepata ima  malo  na coolki.  Evo nekih od njih..  Bravetina sa krumpirum  by ivonab

  • Ovcetina(2)
  • Lička kuhinja(1)
  • Gacka(1)

24

Ovo sam u Lici jela puno puta, prefino je!😋👍

Možeee.. Dragec  ala brko  kaže  *niš do prasice*  uzmi si njega  i Danči 🙂 a Karlo i ja   eh riba No1  🙂

Ja mislim da treba organizirati razmjenu, ti mene uzmeš kad kuhaš ovčetinu, ja te kad pravim ribu, ili duplu razmjenu članova obitelji😉

Ovako je ispalo drugima

Recepti koji koriste slične sastojke

JUHICA ZA DJECU I STARCE
Pinac

JUHICA ZA DJECU I STARCE