Pahuljica od vanilije i malina

Za početak stavite zamrznute maline na laganu vatru i pustite da se otope i razmekšaju. Protisnite kroz gusto cjedilo jer nema mi gore nego kad mi u finom kolaču za zube zapinju sitne koštice bobičastog voća :(

Dobite ćete čistih 6 dl pasiranih malina.

Pomiješajte gustin, šećere, rum i dio malina..ostatak malina zakuhajte te uz stalno miješanje pjenjačom skuhajte gustu kremu. U vrućoj kremi otopite putar i stavite sa strane. Pokrijte plastičnom folijom da se ne stvori korica.

Za bisvitnu roladu miksajte bjelanjke sa šećerima (dz soli uvijek) i kad se pretvore u čvrsti snijeg lagano dodajte žutanjke. Lagano umiksajte ulje i na kraju lagano pjenjačom brašno, gustin i prašak za pecivo.

Roladu špatulom ravnomjerno rasporediti i peći u velikom limu od pećnice / moj je 35x40 cm/ koji obložite pek papirom i još papir nauljite ili pošpricate sprejem za pečenje. Peče se 15ak minuta na 160-170°C dok ne dobije zlaćanu boju. Rolada je jako nježna i "pufasta", ali ipak na dodir osjetite kad je gotova. 

Na vrući biskit namažite pola količine toplog želea od maline i dužom stranom savijte roladu. S obzirom da ste papir dodatno namastili rolanje ide bez problema. Ostavite da se dobro ohladi. Hladnu zamotajte u plastičnu foliju i držite na ravnom do slaganja torte.

Dva okrugla kalupa promjera 26 cm obložite /samo dno/ pek papirom. Posebno mutite svaku koru od danih sastojaka. Znači, odvojite 4x2 jaja, a 8 žutanjaka ostavite za kremu od vanilije. Miksajte čvrsti snijeg od bjalanjaka i šećera, lagano umiksajte ulje i par kapi običnog bijelog octa te na kraju dodajte brašno s praškom za pecivo. Špatulom rasporedite tijesto u kalup i stavite peći na 160°C cca 15ak minuta. Pečena kora je ostala svijetla, a na dodir čvsta /iako se kore od bjelanjaka redovito lijepe za prst :D Dok se prva kora peče izmiksajte drugu i taman je stavite peći. 

Na kore pažljivo rasporedite drugu polovicu želea od malina i pustite da se ohladi. Ove kore su fine i sočne i nije ih potrebno namočiti.

Za kremu od vanilije pomiješajte puding /ili gustin 40-50g/  brašno, šećer, vanil šećer, rum, extrakt vanilije i dio mlijeka te izmješajte da nema grudica. U ostatak mlijeka natrgajte bijelu čokoladu, zakuhajte i uz stalno miješanje pjenjačom skuhajte gustu kremu. U vruću kremu dodajte putar i miješajte dok se ne otopi. Površinu kreme pokrijte plastičnom folijom dok se skroz ne ohladi. 

Slatko vrhnje umutiti dosta čvrsto, ali ostaviti par žlica za želatinu.

Dva lista želatine natrgati u rumu i otopiti u mw /ili vrećicu mljevene bijele želatine po uputama pomiješati s 4 žlice vode dok ne nabubri, otopiti s rumom te pomiješati s ostavljenim slatkim vrhnjem i umiksati u ostatak vrhnja.

Pomiješati skuhanu kremu od vanilije s većim dijelom slatkog vrhnja (otprilike 4/5). Kada nafilate tortu umiješajte ostatak kreme s 1/5 preostalog slatkog vrhnja i to ćete upotrijebiti za dekoraciju.

Za glazuru zakipite slatko vrhnje te prelijte preko sitno narezane čokolade..miješajte da se sve otopi i ostavite sa strane dok složite tortu.

Prije slaganja torte sve pripremite. Roladi odrežite krajeve i narežite je na 16 komada. Bijele kore skinite s pek papira i prvu stavite na tacnu te postavite okrugli obruč za torte na cca 2 cm oko kore. Okolo posložite roladu te stavite pola količine kreme od vanilije. Ja sam negdje na pola stavila svježe borovnice i prekrila s ostatkom. Računajte da vam dio kreme od vanilije ostaje za ukrašavanje. Na to stavite drugu bijelu koru te drugi dio vanilija kreme. Zagladite tortu. Ostatak kreme sad pomiješajte s ostalim vrhnjem i na obrub torte istisnite guste "puslice" koje će držati glazuru. 

Glazura se do sada malo prohladila te je možete polako naliti na tortu. 

Ostavite u frižideru dok se kreme ne stisnu i torta fino ohladi. Na čvrstu glazuru po želji posipajte hrpu svježih bobica /malina i borovnica u mom slučaju/..skinite obruč i ostaje vam samo degustacija :D