Moj profil

PAIN D'OIGNON - rusticni kruh s karameliziranim lukom

44
PAIN D'OIGNON - rusticni kruh s karameliziranim lukom

Super fini klasicni francuski kruh s lukom. Umjesto nasjeckanog luka , ja sam pripremila s pireom od luka jer sam htjela finu teksturu bez vidljivih komadica. Izuzetno mekan, finog slatkastog okusa. :)

Super fini klasicni francuski kruh s lukom. Umjesto nasjeckanog luka , ja sam pripremila s pireom od luka jer sam htjela finu teksturu bez vidljivih komadica. Izuzetno mekan, finog slatkastog okusa. :)

Sastojci

za
25g maslac
1 luk, vece velicine
450-500g brasno
2 zlicice suhi kvasac
1 zlicica secer
1 zlicica sol

Priprema

1.

Nasjeckati luk i prziti na maslacu oko 10 minuta na srednjoj temperaturi. 

2.

Nakon 10 minuta kad luk poprimi lijepu zlatno smedu boju dodati vino i ostaviti da se pirja dok tekucina na pola ispari. 

3.

Staviti luk u blender, dodati malo tople vode i dobro izmiksati. Smjesa mora biti potpuno bez komadica.

4.

U maloj salici pomijesati kvasac s secerom i dodati 1 zlicicu brasna i par zlica tople vode. Temperatura vode najbolja je oko 40 C dakle nesmije biti vruca ali ni mlaka. 

Dobro promijesati i ostaviti da kvasac reagira. Dovoljno je oko 7-10 minuta. 

Ako se balonicici ne pojave i smjesa ne naraste, onda morate kupiti novi kvasac. :)

5.

U vecu zdjelu dodati brasno, najbolje je prvo prosijati. Dodati sol.

U sredinu uliti smjesu s kvascem i dodati jos malo tople vode i zapoceti sa mijesanjem. 

6.

Zatim dodati pire od luka i nastaviti mijesati s viljuskom prvo u sredini, a onda polako hvatati brasno sa strane i mijesati sve zajedno.

Kad smjesa postane cvrsta onda nastaviti mijesiti s rukom oko 7-10 minuta. 

7.

Uzeti tijesto u ruke i oblikovati loptu s time da navlacite tijesto ispod jedne strane. Tako ponovite par puta. 

Vratiti tijesto u zdjelu i pokriti plasticnom folijom.

Staviti u zagrijanu pecnicu na 45 C da se polako dize  oko 1.5 - 2 sata ili dok se ne udvostruci.

8.

Kad se tijesto udvostrucilo, prebaciti ga na pobrasnjelu povrsinu i dva-tri puta izmjesiti da tijesto "padne". 

9.

Odgovarajucu tavu premazati s maslacem i dodati brasno i malo protresti. Nije bitno ako ostane ekstra brasna u tavi, pravi rusticni francuski kruh uvijek je skoro prekriven brasnom :)

10.

Dodati tijesto u pripremljenu tavu i prekriti s plasticnom folijom koju ste premazali s uljem. Ako ne premazete s uljem, zaljepiti ce se za tijesto i tesko ce se odvojiti i s time pokvariti oblik tijesta.

Vratiti u pecnicu da se dize dodatnih pola sata.


Sada povecati temperaturu pecnice  na 190 C 

Peci oko 30 minuta. 

11.

Kad je gotovo izvaditi is tave, poprskati s malo vode i ostaviti da se ohladi prije rezanja. Ne pokrivati dok je kruh jos topli. 

  • Kruh(5)
  • Pecivo(2)
  • Kruh-s-lukom(1)
  • Panin(1)
  • Peceni(1)
  • Domaći kruh(1)
  • FRANCUSKA KUHINJA(1)
  • Vino-belo(1)
  • Bijeli-kruh(1)

2

Odlično!👍

Mmmmmmmm mi kupujemo kruh sa lukom i jos domaca kobasica made by sveki (btw. ista ona iz 'Alo, 'alo u kojoj se skrivala slika pale djevice sa velikim dudama 🙂 ), san snova! Probat cu bas napraviti.

Odlicna fotka, ali na to si nas vec navikla 🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Kruh kao iz pekare #2
ARI26

Kruh kao iz pekare #2