Sastojci
Priprema
Brasno prosijati i pomijesati sa soli i kvascem. Mlijeko ugrijati i pomijesati sa secerom i uljem da se secer istopi, te s tim zamijesiti tijesto. Tijesto izraditi glatko i prebaciti u zdjelu premazanu uljem, pokriti i ostaviti na toplome 2-3 sata.
Nadoslo tijesto premijesiti i razvaljati u pravougaonik. Maslac rasporediti u tankim listicima po tijestu, ostavljati pri tome 2-3 cm na ivicama slobodno.
Prvo premotati desnu trecinu pravougaonika prema sredini, a zatim lijevu, lagano pritisnuti, tijesto okrenuti za 90 stepeni i ponovo razvaljati u pravougaonik.Ponoviti postupak jos 2 puta. Nakon zadnjeg puta tijesto razvaljati u pravougaonik i premotati preko sredine. Takvo tijesto prebaciti u uljem premazanu vrecicu za zamrzivac i staviti u frizider na 1 sat.
Nakon sto je odstojalo tijesto prepoloviti na dva jednakka dijeli. Svaki dio razvaljati u pravougaonik i nozem u 4 manja pravougaonika podijeliti. Na kracu stranu svakog staviti po malo grubo naribane cokolade i zamotati u rolnice.Od ove kolicine dobije se oko 8 rolnica, koje redati na pleh prekriven papirom za pecenje i ostaviti na toplom jos 2-3 sata.
Peci u zagrijanoj pecnici na 220*C 15-ak minuta.
Po zelji pains au chocolat mozete pripremiti uvecer, ostaviti u frizider preko noci i ujutro ispeci. Prije pecenja moraju odstojati 30 minuta na sobnoj temperaturi.
Posluživanje
Recept je iz nove knjige “Backen” koju sam dobila od dragog, a on je zauzvrat dobio ova divna peciva za dorucak :)
Inače pains au chocolat kupujem, danas sam napravila po vašem receptu i dečki su mi rekli da više ne kupujem painse! 🙂 Hvala na prefinom receptu, a što se tiće dužine pripreme tijesta, isplati se i ja sam to odradila, onako usput, dok sam obavljala druge stvari.
44